Kokošija supa sa knedlama

Recept od: Adam Lijav

     

Sastojci

  • 1.5kg kokošijeg mesa 
  • 8l vode 
  • 1 stabljika celera, naseckana 
  • 2 praziluka, prepolovljena po dužini i tanko narezana 
  • 3 šargarepe, isečene na kockice od 1cm 
  • 1 paštrnak, isečen na kockice od 1cm 
  • vezica timijana, peršuna, lovorovog lista i divljeg belog luka (opciono) 
  • 1 čajna kašičica crnog bibera u zrnu 
  • ⅓ šolje sitno naseckanog peršunovog lista i divljeg belog luka (opciono) 
  • Knedle
  • 100g putera 
  • 250ml (1 šolja) vode
  • 300g (2 šolje) brašna 
  • 1 supena kašika soli 
  • 3 jajeta 
  • Ćufte
  • 300g mlevenog svinjskog mesa 
  • 2 kriške belog hleba, bez korice 
  • 2 supene kašike mleka 
  • 1 jaje
  • 50g putera 
  • 1 čajna kašičica soli 
  • ½ čajne kašičice narendanog muškatnog oraščića

Priprema

  • Za bujon, sipati polovinu vode u veliki lonac, zatim dodati kokošje meso, voditi računa da je skroz potopljeno, i prokuvati. Ocediti i meso isprati pod vodom. Meso staviti u čist lonac, dodati preostalu vodu i sačekati da počne da vri. Dodati celer, praziluk, šargarepu, paštrnak, biber i vezicu začinskog lišća. Smanjiti vatru da tek malo vri i tako kuvati 1 sat, skidajući penu od kuvanja sa površine. Izvaditi kokošije meso i sačuvati za sledeću upotrebu. Izvaditi vezicu začinskog lišća i baciti. 
  • U međuvremenu, za knedle, prokuvati vodu, dodati puter i mešati dok se ne otopi. Skinuti s vatre, umešati brašno i so, dok ne postane glatka smesa. Dodati jaja, jedno po jedno, dok se ne sjedini. Prebaciti smesu u činiju i ostaviti sa strane, da odstoji, 20 minuta. 
  • Za ćufte, izblendirati sve sastojke u multipraktiku. 
  • U posebnoj šerpi za sos u kojoj vri posoljena voda, ubaciti kuglice veličine 2cm od knedli i mesa. Vaditi ih kada isplivaju na površinu vode, u kojoj se kuvaju. 
  • Rasporediti knedle i ćufte u tanjire za supu, i zatim, kutlačom sipati toplu supu i povrće. 
  • Servirati posuto seckanim peršunom i divljim belim lukom.

Slični recepti

Pogledaj sve