Jagnjeća čorba

Recept od: Lora i Stojan

Jagnjeća čorba

Jagnjeća čorba se priprema polako. Meso se kuva i bujon se zatim procedi. Na kraju, čorba se zgušnjava. Klasična prolećna čorba iz bugarske kuhinje.

Sastojci

  • 8 porcija
  • 3 jagnjeće kolenice (oko 1,5 kg)
  • 1 mali luk
  • 2 šargarepe
  • 2 struka celera
  • 1 vezica mladog luka
  • 1 krompir
  • 1 čen belog luka
  • 50 g bisernog pirinča
  • 50 g putera
  • 1 vezica nane
  • 1 lovorov list
  • so i zrno crnog bibera, po ukusu
  • Za preliv
  • 2 žumanceta
  • 50 g jogurta
  • sok od 1/2 limuna
  • 1 kašika brašna

Priprema

  • Staviti jagnjeće kolenice u lonac s lukom, šargarepom i strukom celera. Sve oljuštiti i krupno naseckati. Preliti sa 1,5 l vode. Dodati 1 kašiku crnog bibera u zrnu, lovorov list i soli po ukusu. Sačekati da provri i kuvati dok meso ne počne da se odvaja od kosti. Potrebno je oko 4 sata. Procediti bujon i odvojiti meso od kostiju.
  • Oljuštiti preostalu šargarepu i celer i iseći ih na kockice. Iseći mladi luk i čen belog luka takođe na kockice.
  • U loncu zagrejati 50 g putera i kratko izdinstati seckano povrće.
  • Sipati 1,5 l proceđenog bujona u lonac i dodati iseckani krompir. Iskidati listove nane i u lonac staviti stabljike nane. Malo kasnije dodati 50 g pirinča.
  • Kada se povrće skuva, dodati meso iseckano na kockice.
  • Za pripremu preliva, u činiji pomešati sok od limuna, jogurt, brašno i žumanca. Dodati kutlaču vrućeg bujona. Preliti u lonac sa mesom, promešati i ugasiti ringlu.
  • Izvaditi stabljike nane i dodati fino seckane listove nane.

Slični recepti

Pogledaj sve