Krmenadla sa svežim pečurkama

            

Sastojci

  • krmenadla vlašac vrganj lisičarka pesto od sremuša krupna so maslinovo ulje kozji sir

Priprema

  • Uzeti tiganj sa debelim dnom koji može da se dobro zagreje. U njega sipati malo maslinovog ulja. Staviti krmenadlu u tiganj. Prevrnuti je nekoliko puta tako da vrelina prodre u meso sa obe strane i da bude jednako ispečeno. Kad temperatura unutrašnjosti mesa dostigne 51 stepen Celzijusov, staviti ga na dasku da odstoji.
  • Iseći vlašac. U tiganj sipati maslinovo ulje. Dodati luk. Tanko naseći celer korenaš i dodati ga luku. Da bi se dobila boja i bolji ukus, dodati šargarepu isečenu na kolutove. Dodati malo lisičarki i iseckani vrganj. Dodati prstohvat soli. Iseckati sveži timijan i dodati. Dodati pesto od sremuša. Pažljivo promešati.
  • Serviranje: na tanjir staviti list radiča. Staviti malo pečuraka i povrća na tanjir. Iseći nekoliko kriški kozjeg sira. Tanko naseći meso i servirati. Meso začiniti prstohvatom krupne soli i maslinovim uljem.
  • Savet
  • Najpre propržiti teleće obraze da bi dobili lepu koricu i da bi se sve pore zatvorile, zatim preko njih sipati kipuću vodu da bi se arome zadržale u mesu. Ako sipate hladnu vodu preko hladnog mesa, dobićete supu.
  • Kada se krompir i cvekla peku zajedno, cveklu ne treba oguliti jer će obojiti krompir u crveno, a to ne bi izgledalo dobro.
  • Ako nemate roštilj, možete da pripremite krmenadlu u tučanom gvozdenom tiganju koji će se dobro zagrejati.
  • Suprotno uvreženom mišljenju da krmenadla treba da se proprži samo jedanput sa svake strane, zapravo, nije tako. Morate da je prevrnete nekoliko puta da bi vrelina prodrla u meso sa obe strane i da bi bilo ravnomerno pečeno.
  • Maslinovo ulje može da se greje do 200 stepeni Celzijusa; tačka kada suncokretovo i maslinovo ulje počinju da se dime je ista.

Slični recepti

Pogledaj sve