Krmenadla sa svežim pečurkama

Krmenadla sa svežim pečurkama

Opis

Uzeti tiganj sa debelim dnom koji može da se dobro zagreje. U njega sipati malo maslinovog ulja. Staviti krmenadlu u tiganj. Prevrnuti je nekoliko puta tako da vrelina prodre u meso sa obe strane i da bude jednako ispečeno. Kad temperatura unutrašnjosti mesa dostigne 51 stepen Celzijusov, staviti ga na dasku da odstoji.

Iseći vlašac. U tiganj sipati maslinovo ulje. Dodati luk. Tanko naseći celer korenaš i dodati ga luku. Da bi se dobila boja i bolji ukus, dodati šargarepu isečenu na kolutove. Dodati malo lisičarki i iseckani vrganj. Dodati prstohvat soli. Iseckati sveži timijan i dodati. Dodati pesto od sremuša. Pažljivo promešati.

Serviranje: na tanjir staviti list radiča. Staviti malo pečuraka i povrća na tanjir. Iseći nekoliko kriški kozjeg sira. Tanko naseći meso i servirati. Meso začiniti prstohvatom krupne soli i maslinovim uljem.


Savet

Najpre propržiti teleće obraze da bi dobili lepu koricu i da bi se sve pore zatvorile, zatim preko njih sipati kipuću vodu da bi se arome zadržale u mesu. Ako sipate hladnu vodu preko hladnog mesa, dobićete supu.

Kada se krompir i cvekla peku zajedno, cveklu ne treba oguliti jer će obojiti krompir u crveno, a to ne bi izgledalo dobro.

Ako nemate roštilj, možete da pripremite krmenadlu u tučanom gvozdenom tiganju koji će se dobro zagrejati.

Suprotno uvreženom mišljenju da krmenadla treba da se proprži samo jedanput sa svake strane, zapravo, nije tako. Morate da je prevrnete nekoliko puta da bi vrelina prodrla u meso sa obe strane i da bi bilo ravnomerno pečeno.

Maslinovo ulje može da se greje do 200 stepeni Celzijusa; tačka kada suncokretovo i maslinovo ulje počinju da se dime je ista.

Sastojci

  • krmenadla
  • vlašac
  • vrganj
  • lisičarka
  • pesto od sremuša
  • krupna so
  • maslinovo ulje
  • kozji sir