Priprema

• Početi pripremu sladoleda jedan dan unapred. 
• Pomoću tučka izgnječiti mastiku i ½ čajne kašičice šećera, dok se ne dobije fin prah. Prebaciti u šerpu srednje veličine. Dodati preostali šećer, mleko i salep. Staviti na srednju vatru i krčkati, uz redovno mešanje, 10 do 15 minuta kako bi se dobila glatka i gusta smesa. Dodati vodu cveta narandže i promešati da se sjedini. Rasporediti bazu za sladoled ravnomerno na dve činije i ohladiti u frižideru oko pola sata.
• Zagrejati ulje u fritezi ili dubokoj šerpi na 160°C. Pržiti libanski kuskus 3 do 4 minuta, dok ne dobije zlatnu boju. Ocediti na kuhinjskom ubrusu i posuti šećerom u prahu. Staviti kuskus u tučak i izgnječiti ga da se samelje. Dodati jagode i pistaće i nastaviti gnječenje dok se sve ne sjedini. Dodati grozdasti ruj i pucketave bombone i ponovo promešati da se sve sjedini. Prebaciti u činiju i ostaviti sa strane. 
• Za pripremu sladoleda, izvaditi bazu za sladoled iz zamrzivača i staviti u tučak. Gnječiti 5 do 10 minuta, dok se ne dobije glatka smesa. Postepeno dodavati tečni azot, kutlaču po kutlaču. Nastaviti tući dok se sladoled ne zaledi. Potrebno je biti brz, jer tečni azot brzo ispari. Dodati pavlaku i promešati da se sjedini. 
• Uvaljati kuglu sladoleda u jagodu i libanski kuskus. Odmah servirati posuto čokoladnom mentom. 
• Beleške:
• Mastika je sušena smola drveta tršlja i može se naći u delikatesnim radnjama u Evropi i na Bliskom istoku. 
• Salep je mleveni koren i može se naći u radnjama bliskoistočne kuhinje. 
• Čokoladna menta je menta koja ima aromu čokolade. Dostupna je u prodavnicama biljaka. 
• Libanski kuskus je vrsta velikog kuskusa, takođe poznata i kao izraelski kuskus. Potrebno je oko 50 do 60g suvog kuskusa da bi se dobilo 150g kuvanog.