Priprema

• Za čizkejk
• Zagrejati rernu na 240°C ili na 220°C s uključenim ventilatorom.
• Podmazati i obložiti papirom za pečenje modlu za 12 mafina. Voditi računa da papir dođe do najmanje 2 cm iznad ivice svakog od otvora.
• Staviti krem sir u veliku činiju i ručnim mikserom, mutiti na niskoj brzini dok se ne dobije glatka smesa. Dodati kiselu pavlaku i lagano mutiti dok se ne sjedini sa smesom.
• Dodati so i šećer i lagano mutiti dok se šećer ne rastopi, zatim dodati jaja, jedno po jedno, i mutiti dok se skroz ne sjedini. Špatulom skinuti naslage sa ivice činije i umešati kondenzovano mleko.
• Prosejati kukuruzno brašno preko smese i dodati koru narandže. Lagano mešati da se dobro sjedini.
• Preliti smesu u bokal i pažljivo sipati u modlu za maifne. Podići modlu i lupiti po radnoj površini da bi se smesa slegla.
• Peći 15 minuta dok gornja strana ne dobije boju tamne karamele. Čizkejkovi treba da ostanu blago tečni u sredini.
• Ugasiti rernu i otvoriti, ostaviti čizkejkove 15 minuta, zatim izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi. Ohladiti u frižideru najmanje jedan sat a još bolje, tokom noći.
• Za pripremu kompota, oljuštiti i sačuvati dva velike komada kore od narandže i ostaviti ih sa strane. Odseći gornji i donji kraj narandži. Oljuštiti narandže. Iseći ih na segmente iznad činije koja će skupiti sok. Iscediti ostatak soka iz kore. Staviti komade narandže sa strane.
• U sok dodati još vode dok na merici ne dostigne 120 ml.
• Staviti sok i vodu u šerpu zajedno sa šećerom, medom i solju. Staviti na srednju vatru i mešati dok se šećer ne istopi. Povećati temperaturu i sačekati da smesa provri. Dodati začine i malo likera i krčkati 10 do 12 minuta, dok se smesa ne zgusne i postane sirupasta. Dodati kriške narandže i ugasiti vatru. Ostaviti sa strane da se ohladi. Izvaditii koru pre serviranja.
• Servirati toplo ili hladno.