Priprema

• Očistiti šljive i izvaditi koštice.
• Staviti šljive u tepsiju ili u lonac.
• Uzeti komad đumbira i nožem oljuštiti koru, zatim iseći na male komadiće i dodati u šljive.
• Posuti malo timijana i majorana.
• Ako su šljive već dosta slatke, onda dodati vrlo malo šećera.
• Sve dobro promešati.
• Staviti u rernu na 200°C, na pečenje i odgore i odole.
• Peći šljive oko 2 sata.
• Kada prođu 2 sata, pekmez je spreman.
•  Uzeti čiste tegle. Uvek se mora raditi u sterilnim uslovima, kako bi pekmez mogao dugo da stoji.
•  Dok je pekmez još vruć, brzo sipati u tegle. Zatvoriti tegle.