Priprema

• Isperite pirinač nakratko pod hladnom vodom. Kuvajte ga u slanoj kipućoj vodi oko 20-30 minuta dok ne počne da mekša. Crveni pirinač je teško prekuvati, pa po potrebi možete da kuvate i duže. Procedite.
• Beli luk isecite sitno, a luk, tikvicu i papriku na željenu veličinu. Prepolovite svaki čeri paradajz. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, pa kratko propržite beli i crni luk, tikvicu i papriku. Potom u tiganj dodajte crveni pirinač i sok od paradajza. Mešajte dok ne ispari skoro sva tečnost. Umešajte paradajz i spanać. Začinite solju i crnim biberom. Poslužite odmah. Kao prilog se dobro slaže uz jela od ribe ili školjke.