Priprema

• Stavite piletinu u činiju, dodajte pavlaku i dobar prstohvat soli i dobro izmešajte. Pokrijte providnom folijom i neka stoji na hladnom preko noći ili najmanje 30 minuta. Pre prženja ponovo vratite na sobnu temperaturu.
• Kad je spremno za prženje, sipajte 1.5 cm ulja u šerpu s debelim dnom ili zemljanu šerpu otpornu na toplotu. Staviti na srednju temperaturu dok se ulje ne zagreje na 170 stepeni ili se komadić sredine hleba izdigne na površinu ulja i porumeni za 30 sekundi.
• Sipajte brašno na tanjir i pomešajte ga sa začinima i prstohvatom soli i bibera. Izvadite komade piletine iz pavlake, otresite ih, zatim uvaljajte u brašno sa svih strana.
• Pržite piletinu (možda ćete morati da pržite u više tura) stalno okrećući 25-30 minuta dok ne postane zlatnožuta sa svih strana. Ocedite na kuhinjskom papiru i poslužite toplo.