Riblji takosi

Riblji takosi

Opis

Za pripremu kupus salate, staviti sve sastojke u činiju i dobro promešati.

Za pripremu majoneza, staviti beli luk, žumanca, so, kim i mak u činiju i mutiti da se dobro sjedine. Uz neprestano mućenje postepeno dodavati ulje, najpre kap po kap, a zatim u tankom mlazu dok se ne emulguje. Dodati sok od limuna i po potrebi dodati još začina.

Za pripremu tortilja, staviti masa harina i 250ml (1 šolju) vode u činiju. Mešati viljuškom da se dobro sjedine – testo bi trebalo da bude gusto kao plastelin. Razdeliti testo na deset loptica jednake veličine. Otvoriti presu za tortilje i dno prekriti papirom za pečenje. Staviti lopticu testa u sredinu i prekriti ga drugim papirom za pečenje. Čvrsto zatvoriti presu za tortilje. Otvoriti presu, okrenuti tortilju za 180 stepeni i pažljivo pritisnuti da bi tortilja svuda bila jednake debljine. Skinuti gornji sloj papira za pečenje i staviti tortilju na dlan. Pažljivo skinuti drugi sloj papira za pečenje. Ponoviti postupak s ostatkom testa.

Zagrejati suvi tiganj na umerenoj vatri. Peći svaku tortilju po 1 minut s obe strane ili dok testo ne bude dobro pečeno. Staviti ih na tanjir i pokriti čistom vlažnom kuhinjskom krpom. Ponoviti postupak s ostalim tortiljama.

Za pripremu testa, prosejati brašno u činiju, zatim ga umutiti sa soda vodom tako da se dobro sjedini i dobije glatko testo. Trebalo bi da bude gusto kao pavlaka, pa po potrebi treba dodati još brašna ili vode.

U šerpu s debelim dnom sipati otprilike 10cm biljnog ulja i zagrejati ga na 180°C. Umakati po nekoliko komada ribe u testo i pržiti 3–4 minuta ili dok ne porumeni i postane hrskava. Ocediti na papirnom ubrusu i držati na toplom dok se ostatak ribe prži.

Za serviranje, na svaku tortilju staviti malo kupus salate i zatim komad ribe. Poprskati majonezom, zatim posuti s malo korijandera i iscediti malo limete.

Sastojci

  • 225 g masa harina (kukuruznog brašna)
  • 500 g čvrstih filea bele ribe bez kostiju i kože
  • isečenih na trake otprilike 8cmx2cm
  • biljno ulje za prženje
  • kriške limete
  • za serviranje

Za kupus salatu

  • 1 šolja kriške limete
  • za serviranje
  • 1 šolja kriške limete
  • za serviranje
  • 0.5 šolje listova korijandera
  • i još malo za serviranje
  • 1 kašika sirćeta od crvenog vina
  • 1 kašika limunovog soka
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 prstohvat soli

Za majonez od maka

  • 2 čena belog luka
  • dobro izgnječiti
  • 2 žumanceta
  • na sobnoj temperaturi
  • 1 prstohvat soli
  • 1 prstohvat mlevenog kima
  • 2 kašičice maka
  • 200 ml biljnog ulja
  • 1 kašika limunovog soka

Za testo

  • 150 ml brašna s praškom za pecivo
  • prosejati
  • 225 ml soda vode

Slični recepti