Priprema

• Za pecivo
• Maslac, brašno, šećer i 1 kašičicu soli mešati u činiji dok se ne oforme mrve veličine graška. Prebaciti mrvice od brašna i maslaca u veliku činiju i napraviti rupu u sredini smese.
• U maloj činiji lagano ulupati jaje, sirće od cidera i 80ml ledena vode. Hladnu smesu od jajeta sipati u rupu na smesi od brašna.
• Pomoću dve velike viljuške lagano pomešati smesu od brašna sa smesom od jajete, mešati kao salatu od krhkog zelenog povrća, paziti da se testo ne umesi previše. Dodati još malo vode, poprskati malo po malo, tako da smesa bude tek jedva homogena.
• Prebaciti testo na papir za pečenje, umotati i hladiti u frižideru najmanje 30 minuta pre razvijanja. Od testa može da se napravi jedan veliki, dva manja ili nekoliko veoma malih tartova.
• Za fil
• Dok se testo hladi, u činiji srednje veličine pomešati rabarbaru, kaster šećer i brašno, zatim ostaviti sa strane.
• Radnu površinu posuti s dosta brašna, zatim razvijati oklagijom delove testa debljine otprilike 5mm. Krugove od testa prebaciti na pleh obložen papirom za pečenje.
• Pripremljenu rabarbaru staviti na gomilice u sredinu svakog kruga od testa, razdeliti je ravnomerno. Presaviti ivice testa ka unutra preko rabarbare, ostaviti sredinu rabarbare nepokrivenu, i napraviti granicu tako da sokovi ne mogu da iscure dok se tart peče.
• Spoljašnje ivice testa premazati žumancetom. Tart peći u vrućoj rerni na 210°C / u rerni s ventilatorom na 190°C fan / u gasnoj na 5. Peći 25−35 minuta ili dok šećer i sokovi ne počnu da prave klobuke u sredini tarta. Izvaditi tart iz rerne i ostaviti da se malo ohladi pre serviranja.