Skjaćata, toskanska lepinja na 2 načina

Recept od: Silvija Koloka

        

Sastojci

  • skjaćata sa paradajzom, čili papričicama i rikotom
  • skjaćata sa krompirom i inćunima
  • Za testo:
  • 500g bezglutenskog brašna
  • 7g suvog kvasca
  • 4 supene kašike maslinovog ulja (i još dodatno za prelivanje)
  • 250ml vode sobne temperature
  • 125g grčkog jogurta
  • 2 kašičice soli za testo, i dodatno za posipanje
  • Za preliv:
  • maslinovo ulje
  • so
  • biber
  • listovi timijana
  • vezica čeri paradajza
  • par inćuna
  • par crvenih čili papričica
  • 1 krompir srednje veličine, tanko narezan
  • narendana rikota (par supenih kašika)

Priprema

  • Pomešati kvasac sa vodom i ostaviti da odstoji par minuta dok ne počne da se penuša.
  • U velikoj posudi pomešati brašno, ulje, vodu i kvasac i jogurt. Mešati kašikom kako bi se svi sastojci sjedinili. Kada se meša bezglutensko brašno, smesa je veoma lepljiva i praškasta u isto vreme. Početi mesiti testo i za par minuta ponašaće se poput pšeničnog brašna. Posoliti i mesiti testo dok ne postane glatko.
  • Vratiti testo u nauljenu posudu i preliti maslinovim uljem kako se ne bi formirala tvrda kora na testu. Prekriti vlažnom krpom i ostaviti na toplom mestu 3 do 4 sata da naraste. Zapremina testa treba da se udvostruči.
  • Obložiti tepsiju papirom za pečenje. Izvaditi testo iz posude i podeliti ga napola. Rukama razviti testo na debljinu od 2cm i složiti u tepsiju, sa razmakom. Ako je potrebno, upotrebiti dve tepsije. Prekriti krpom i ostaviti testo da naraste još 45 minuta. U međuvremenu, zagrejati rernu na 220°C.
  • Napraviti udubljenja prstima, zatim preliti uljem i posoliti. Na testo iz jedne tepsije staviti paradajz i čili papričice, a na drugo staviti narezan krompir, inćune i listove timijana (krompir preliti maslinovim uljem i posoliti). Peći 20 do 25 minuta, dok lepinja ne dobije zlatnosmeđu boju.
  • Izvaditi plehove iz rerne, posuti skjaćatu od krompira svežim listovima timijana, a onu od paradajza narendanom rikotom i mladim bosiljkom. Servirati toplo ili na sobnoj temperaturi.

Slični recepti

Pogledaj sve