Svici Lardo

Svici Lardo

Opis

Džigericu isečemo, umotamo u slaninu i ispržimo u tiganju.


Za sos

U tiganju na maslinovom ulju propržimo seckani šalot, beli luk, tikvu i paškanat. Začinimo svežim majoranom i prelijemo s malo vode. Ostavimo tiganj na vatri još minut-dva, a potom ga skinemo. Sve usitnimo štapnim mikserom. Posolimo po želji.

Praziluk nasečemo na tanke kolutove i zajedno sa šljivama ga propržimo na maslacu.

Na tanjir prvo složimo džigericu umotanu u lardo, koju stavljamo na sos i pospemo suvim šljivama i prazilukom.

Sastojci

  • slanina lardo
  • džigerica svinje mangulice
  • šalot
  • beli luk
  • paškanat
  • suve šljive
  • praziluk
  • hokaido tikva
  • sveži majoran
  • maslinovo ulje
  • maslac