Takosi s govedinom i vasabi majonezom

Takosi s govedinom i vasabi majonezom

Opis

Najpre pripremiti marinadu. Pomešati miso pastu, mirin, šećer i maslinovo ulje, dobro promešati da bi se šećer rastopio. Začiniti i dodati kašiku vode ako smesa treba da se malo razredi.

Ostaviti masnoću na rozbratnama da se ne bi osušile tokom prženja. Dobro ih začiniti i pržiti u vrućem nauljenom tiganju 2-3 minuta s obe strane, tako da u sredini budu žive ili srednje pečene, ili ispržiti po želji. (Nežno protresti tiganj s rozbratnama da se ne bi zalepile, u suprotnom mogu da zagore.) Okrenuti rozbratne na stranu da bi masnoća poprimila zlatnu boju i postala hrskava. Prelivati rozbratne dok se prže.

Kad rozbratne budu pržene, izvaditi ih iz tiganja i iseći ostatak masnoće. Staviti rozbratne u marinadu, natopiti ih sa svih strana. Ostaviti ih da odstoje, povremeno prelivati marinadom. Ova mešavina meksičkih i japanskih ukusa – pržene šnicle marinirane u bogatom, slatkom sosu i umotane u tako (tostiranu kukuruznu tortilju) – čini brzu mesnu gozbu. Meso se obično marinira pre prženja, ali šnicle se ovde prže, a zatim ostave da se ohlade u marinadi da bi upile sve te ukuse. Šnicle mogu da odstoje u marinadi do četiri dana – što duže, to bolje.

U međuvremenu, pripremiti brzo ukiseljeni kupus. Staviti kupus u činiju i začiniti solju i biberom. Dodati sirće od pirinča, susamovo ulje i pahuljice čilija. Promešati i ostaviti nekoliko minuta da malo omekša.

U međuvremenu, pomešati vasabi i majonez, probati i po želji dodati još vasabija za jači ukus.

Grejati tortilje 30-60 sekundi iznad gasnog plamena dok malo ne zagore i ne budu blago tostirane (mogu se prepeći na tiganju umesto na plamenu). Razvući ih oklagijom dok su još vruće i držati ih dok se ne ohlade da bi se napravio oblik polumeseca. U ovom obliku se zovu takosi.

Ocediti govedinu od viška marinade i staviti u takose. Na vrh staviti kupus (ocediti od viška tečnosti) i malo vasabi majoneza.

Sastojci

  • 2 goveđe rozbratne
  • maslinovo ulje za prženje
  • 6 malih (14cm) kukuruznih tortilja
  • za serviranje

Za marinadu

  • 2 kašike blage miso paste
  • 2 kašike mirina
  • 1 kašika šećera u prahu
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • morska so i sveže mleveni crni biber

Za brzo ukiseljeni kupus

  • 0.5 glavice kineskog kupusa
  • sitno iseckati
  • 1 kašika sirćeta od pirinča ili soka od limuna
  • 0.5 kašičice tostiranog susamovog ulja
  • 1 kašičica suvih čili pahuljica

Za vasabi majonez

  • 0.5 kašičice vasabija
  • po ukusu
  • 2 kašike majoneza

Slični recepti