Hotpot od krompira i govedine

Recept od: Mark Morijarti

  

Sastojci

  • 1kg goveđeg obraza, očišćenog
  • 3 luka, grubo naseckana 
  • 4 šargarepe, grubo naseckane 
  • 1 štapić celera, grubo naseckan 
  • 60g putera 
  • 6 kašika brašna 
  • 1 kašika pasiranog paradajza 
  • 2 kašike suvog timijana 
  • 400ml crvenog vina 
  • 1 goveđi bujon 
  • 800ml vode 
  • 10ml vorčester sosa 
  • 10ml soja sosa 
  • 8 velikih krompira sorte ruster, oljuštenih i narezanih na kriške širine 1cm 
  • 50g otopljenog putera

Priprema

  • Prvo oljuštiti krompir. Polovinu ostaviti ucelo u vodi, a ostatak iseći na kriške širine 3cm, i ostaviti u hladnoj vodi. 
  • Zagrejati rernu na 150°C. 
  • Staviti veliku šerpu na visoku vatru. 
  • Ispeći goveđe obraze sa svih strana. 
  • Izvaditi obraze iz šerpe i dodati povrće. Karamelizovati sa svih strana. 
  • Dodati pasirani paradajz, puter, suvi timijan i brašno i dinstati još 1 minut. 
  • Dodati crno vino i dinstati još 1 minut, zatim dodati vodu, bujon, vorčester sos, soja sos i posoliti i pobiberiti. 
  • Vratiti goveđe obraze i sokove u šerpu, zatim prokuvati, poklopiti i staviti u rernu. 
  • Peći u rerni oko 2 sata, da meso omekša. 
  • Izvaditi šerpu i povećati temperaturu rerne na 200°C. 
  • Viljuškom iskidati meso u sos. Meso bi trebalo da upije mnogo sosa i da zgusne smesu. 
  • U posebnom loncu, obložiti dno kriškama krompira, i sipati smesu goveđeg obraza preko da se lonac napuni. 
  • Nožem iseći krompire na kriške širine 1cm. Početi slagati krompire u kružnom obliku preko mešavine mesa. 
  • Premazati gornju stranu otopljenim puterom, posoliti i peći na 200°C, 30 minuta, dok krompir ne dobije zlatnosmeđu boju.

Slični recepti

Pogledaj sve