Priprema

• Oljuštiti patlidžan na trake, da podseća na zebru. Narezati po dužini, posuti solju i ostaviti da odstoji 10 minuta. Oprati i utapkati kriške da se osuše. Staviti ih u tepsiju i premazati maslinovim uljem. Zagrejati rernu na 180°C i peći 20 minuta. 
• Narezati tikvice po dužini i staviti ih u tepsiju. Premazati maslinovim uljem i posoliti. Peći zajedno s patlidžanom oko 20 minuta. 
• Za pripremu paradajz-sosa, naseckati luk i beli luk i ispržiti ih na zagrejanom maslinovom ulju. Dodati mlevenu govedinu i pržiti dok sastojci ne dobiju zlatnu boju i postanu hrskavi.
• Dodati vino, promešati i kroz pet minuta dodati cimet, lovorov list, koncentrat paradajza, paradajz, origano, muskatni oraščić, so, šećer i biber. Krčkati na blagoj vatri 10 minuta. Izvaditi lovorov list i štapić cimeta iz sosa. 
• Za pripremu bešamel sosa, zagrejati puter i pržiti brašno dok ne postane zlatno. Dodati mleko i dobro promešati kako smesa ne bi postala gromuljičava. Kad se sos zgusne, skinuti ga s vatre i dodati muskatni oraščić, žumance i polovinu narendanog parmezana. Posoliti. 
• U tepsiju naizmenično ređati slojeve patlidžana, tikvice i goveđeg preliva. Na kraju složiti povrće. Preliti bešamel sosom i posuti sirom. 
• Zagrejati rernu na 180°C. Peći jelo 40 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se blago ohladi. Iseći na kriške i servirati. 
• Savet: Gotovo jelo može se posuti svežim origanom i peršunom. Najukusnije je sledećeg dana.