Tart od bele čokolade i marakuje

Tart od bele čokolade i marakuje

Opis

Tart keksići od badema

Prosejati šećer za glazuru. Staviti puter i šećer u blender ili mikser i izmiksati da se sve sjedini i postane glatka smesa. Dodati jaja i sve suve sastojke i mešati dok smesa ne postane poput testa. Stisnuti smesu dok ne postane ujednačene debljine i u obliku kvadrata. Potom zaviti testo u plastičnu foliju. Ostaviti testo u frižider minimum jedan sat. Posuti brašnom radnu površinu i oklagijom istanjiti testo na debljinu od 3 do 4mm. Iseći krugove prečnika 8cm. Sve krugove staviti u pleh obložen papirom za pečenje i u zamrzivač na minimum jedan sat.

Zagrejati rernu na 170°C. Uzeti teflonsku posudu za mafine i okrenuti je naopako. Kad se svi krugovi zalede, obmotati ih na donju stranu svake modle za mafine. Peći na 160°C 8 do 10 minuta u rerni sa uključenim ventilatorom. Izvaditi tartove iz modle i ostaviti ih da se ohlade na sobnoj temperaturi 15 minuta. Pažljivo skinuti tartove sa modle i ostaviti ih sa strane.


Fil od marakuje

Sipati kondenzovano mleko, žumanca i sok od marakuje u šerpu i mešati na blagoj vatri dok ne dostigne 80°C. Umutiti u smesu i belu čokoladu. Ubaciti komadiće putera. Ostaviti da se prohladi. Sipati 50g smese u pripremljene posudice za tart, napuniti ih do ¾. Pre serviranja, držati Ih 1h u frižideru.


Švajcarski preliv

Zagrejati šećer i belanca na 60°C. Skinuti sa ringle i mešati kako bi se napravila struktura slična šlagu. Staviti preliv na fil od marakuje i uviti ga kašikom radi dekoracije.

Sastojci

Za keksiće

  • 95 g neslanog putera
  • 45 g šećera za glazuru
  • 30 g celih jaja
  • 40 g grubo mlevenih badema
  • 0.5 kašičice soli
  • 95 g brašna
  • slan puter za podmazivanje

Za fil od marakuje

  • 250 ml zaslađenog kondenzovanog mleka
  • 180 g žumanaca
  • 125 ml soka od marakuje
  • 80 g kvalitetne bele čokolade
  • 250 g neslanog putera

Za švajcarski preliv

  • 300 g kristal šećera
  • 150 g belanaca

Slični recepti