Tart od bele čokolade i marakuje

Recept od: Kirsten Tibals

Tart od bele čokolade i marakuje

         

Sastojci

  • Za keksiće95 g neslanog putera 45 g šećera za glazuru 30 g celih jaja 40 g grubo mlevenih badema 0.5 kašičice soli 95 g brašna slan puter za podmazivanjeZa fil od marakuje 250 ml zaslađenog kondenzovanog mleka 180 g žumanaca 125 ml soka od marakuje 80 g kvalitetne bele čokolade 250 g neslanog puteraZa švajcarski preliv300 g kristal šećera 150 g belanaca

Priprema

  • Tart keksići od badema
  • Prosejati šećer za glazuru. Staviti puter i šećer u blender ili mikser i izmiksati da se sve sjedini i postane glatka smesa. Dodati jaja i sve suve sastojke i mešati dok smesa ne postane poput testa. Stisnuti smesu dok ne postane ujednačene debljine i u obliku kvadrata. Potom zaviti testo u plastičnu foliju. Ostaviti testo u frižider minimum jedan sat. Posuti brašnom radnu površinu i oklagijom istanjiti testo na debljinu od 3 do 4mm. Iseći krugove prečnika 8cm. Sve krugove staviti u pleh obložen papirom za pečenje i u zamrzivač na minimum jedan sat.
  • Zagrejati rernu na 170°C. Uzeti teflonsku posudu za mafine i okrenuti je naopako. Kad se svi krugovi zalede, obmotati ih na donju stranu svake modle za mafine. Peći na 160°C 8 do 10 minuta u rerni sa uključenim ventilatorom. Izvaditi tartove iz modle i ostaviti ih da se ohlade na sobnoj temperaturi 15 minuta. Pažljivo skinuti tartove sa modle i ostaviti ih sa strane.
  • Fil od marakuje
  • Sipati kondenzovano mleko, žumanca i sok od marakuje u šerpu i mešati na blagoj vatri dok ne dostigne 80°C. Umutiti u smesu i belu čokoladu. Ubaciti komadiće putera. Ostaviti da se prohladi. Sipati 50g smese u pripremljene posudice za tart, napuniti ih do ¾. Pre serviranja, držati Ih 1h u frižideru.
  • Švajcarski preliv
  • Zagrejati šećer i belanca na 60°C. Skinuti sa ringle i mešati kako bi se napravila struktura slična šlagu. Staviti preliv na fil od marakuje i uviti ga kašikom radi dekoracije.

Slični recepti

Pogledaj sve