Priprema

• Za čokoladni patišpanj
• Zagrejati rernu na 180°C. Otopiti čokoladu i so u mikrotalasnoj u turama po 30 sekundi, ili u bejn-meriju, dok ne postane tečna i topla na dodir (ako se koristi cela tabla čokolade, prvo je sitno naseckati). Umutiti žumanca i dodati šećer (A) u mikseru, 5 minuta, dok se ne dobije beličasta smesa po ivicama. Ostaviti sa strane. Špatulom umešati prosejani kakao u prahu u otopljenu čokoladu. Mikserom umutiti belanca i tartar-krem. Kad se dobiju meki vrhovi, postepeno dodavati šećer u prahu (B). Nastaviti mutiti jedan minut, da se šećer sjedini. Ugasiti mikser i postepeno dodavati belanca u smesu žumanaca, uz ručno mešanje, špatulom. Kad se smesa sjedini, izliti u tepsiju visokih stranica, obloženom papirom za pečenje. Peći u rerni na duvanje, na 180°C, 8 do 10 minuta.  Kada jeje patišpanj gotov, trebalo bi da ima elastičnu strukturu kada se dodirne površina. Izvaditi patišpanj i ostaviti da se ohladi na držaču za hlađenje. Kada se patišpanji ohlade, nazubljenim nožem preći preko površine, i odseći labave delove kore.
• Za čokoladni mus
• Staviti pavlaku (A) u činiju s jagodama, i delimično umutiti mutilicom (da se dobije na čvrstini, ali ne i da bude prečvrsto). Prokuvati mleko i pavlaku (B) u šerpi i posebno umutiti žumanca i šećer, u drugoj činiji. Sipati vruće mleko i pavlaku preko smese žumanaca i šećera i umutiti. Vratiti smesu u šerpu, na blagu vatru, uz redovno mešanje, dok ne dostigne 75°C, i dobije skorup. Ako termomear nije dostupan, mešati drvenom varjačom, zatim povući prstom liniju na varjači i ako smesa pređe liniju, još nije kuvana. Čim se smesa zadrži ispred linije, kuvanje je završeno. Staviti seckanu mlečnu i crnu čokoladu u činiju i odmah sipati vruću smesu preko čokolade. Ručno umutiti dok se sve ne sjedini. Gumenom špatulom, pažljivo umešati umućenu pavlaku u čokoladnu smesu. Odmah upotrebiti mus.  
• Za glazuru
• Natopiti listove želatina u činiju hladne vode, i kada omekša, blago iscediti višak vode. Staviti listove sa strane na sobnoj temperaturi. Ako se koristi želatin u prahu, sipati u činiju sa 30ml hladne vode. Ostaviti na sobnoj temperaturi do upotrebe. Prosejati kakao-prah u činiju. U šerpi, pomešati vodu, pavlaku i šećer, i prokuvati. Dodati prosejani kakao i ponovo prokuvati. Skinuti s vatre i preliti glazuru u činiju. Umutiti ručnim blenderom, dok se sastojci skroz ne sjedine. Dodati želatin i ponovo izmutiti. Procediti smesu u činiju (ili u plastičnu činiju ako se glazura greje u mikrotalasnoj). Pokriti plastičnom folijom koja dodiruje površinu glazure. Ako će se glazura koristiti istog dana, ostaviti na sobnoj temperaturi. Glazuru koristiti dok ima temperaturu od 32 do 35 stepeni. 
• Za spajanje
• Za patišpanj od musa, pripremiti kartonski šablon u obliku suze 90cmx5cm. Zalepiti šablon na obloženu tepsiju. Pripremiti još jedan šablon koji će biti malo manji od šablona za patišpanj i obložiti drugi šablon papirom za pečenje ili plastičnom folijom. Pritisnuti manji šablon u ohlađeni patišpanj da bi se dobila dva komada patišpanja u obliku suze.  Staviti jedan od patišpanja u velik šablon, koji je zalepljen za tepsiju. Staviti sloj musa preko patišpanja i kašikom ga rasporediti do ivica, da se ne bi stvorio vazdušan prostor, između. Ostaviti da se slegne u zamrzivač 40 minuta. Izvaditi iz zamrzivača i staviti još jedan sloj patišpanja preko, zatim dodati još jedan sloj musa. Napuniti dogore i izravnati površiu nožem ili lenjirom. Zamrznuti još 6 sati. Kad se torta zamrzne, izvaditi iz modle i staviti na žičani držač. Zagrejati glazuru na 35°C, i preliti tortu. Ukrasiti jestivim, roze cvetovima.