Priprema

• Oprati cvekle.
• Uzeti lonac.
• Staviti cvekle u lonac i preliti vodom.
• Kuvati 1 sat.
• Ocediti vodu i ohladiti cvekle u hladnoj vodi.
• Oljuštiti cvekle, narendati velike i ukiseliti male cvekle.
• Sipati 250ml belog sirćeta u lonac i dodati 2l vode, 2 supene kašike šećera i 2 supene kašike soli.
• Prokuvati.
• Napuniti tegle malim cveklama.
• Uzeti rendlo i narendati veće cvekle.
• Sipati prokuvanu smesu preko malih cvekli i zatvoriti teglu, bez mrežice.
• Uzeti veću teglu.
• Sipati malo smese sa sirćetom u teglu.
• Napuniti narendanim cveklama.
• Dodati tečnosti i nekoliko cvekli i ponoviti proceduru.
• Pripremiti veliku šerpu punu vode. Staviti 2 daske za sečenje na dno i staviti tegle na daske. Daske za sečenje pomažu da dno tegle ne pukne.
• Zagrejati vodu na 90°C, zatim ostaviti tegle u vodi 30 minuta, da se pasterizuju.
• Čuvati ukiseljene cvekle na hladnom, mračnom mestu.