Vasina torta

          

Sastojci

  • Za testo6 žumanaca 65 g šećera 20 g brašna 80 g bademovog brašna (od fino samlevenih badema ) 6 belanaca sok od pomorandže za prskanjeZa krem od oraha125 g svežeg mleka 260 g šećera 200 g samlevenih oraha 4 žumanaca 1 pomorandža sok 1 pomorandža kora 50 g crne čokolade (70%) 150 g kravljeg puteraZa švajcarski mering170 g belanaca 250 g šećera 1 prstohvat soli

Priprema

  • U mikseru penasto umutite žumance i šećer. U to dodajte brašno i bademovo brašno, kašiku po kašiku.
  • Penasto umutite dobro belance. Pažljivo savijte u smesu sa žumancima.
  • Zagrejte rernu na 170 C. Stavite papir u pravougaoni pleh za pečenje. Sipajte testo, poravnajte i pecite 10 minuta.
  • Za pripremu krema od oraha, sipajte mleko u malu šerpu, dodajte 200g šećera i mešajte dok se šećer ne rastopi.
  • Dodajte samlevene orahe i kuvajte, neprestano mešajući dok se krem ne zgusne. Ostavite ga sa strane.
  • U posebnoj činiji umutite žumance i 60g šećera. Kada se krem od oraha ohladi, pomešajte sa umućenim žumancima. U krem dodajte rendanu koru od pomorandže i sok od jedne pomorandže. Na kraju ubacite 50 grama rastopljene crne čokolade.
  • Umutite penasto puter. Stavite činiju sa kremom na mikser i dodajte umućeni puter. Mutite dok se smesa ne izjednači.
  • Za pripremu šama (meringa) stavite u činiju belance, šećer i prstohvat soli. Stavite činiju na šerpu, kuvajte na vodenoj pari na umerenoj vatri i mešajte bez prekidanja sve dok ne postignete zadatu temperaturu. Kada smesa dostigne temperaturu od 65-68 stepeni, sklonite činiju sa pare. Mutite smesu u mikseru sve dok se činija ne bude hladna na dodir.
  • Sastavite desert u čaši. Sekačem isecite kružiće od testa. Stavite po jedan na dno svake čaše. Naprskajte sa malo soka od pomorandže. Iz kese za ukrašavanje istisnite sloj krema od oraha, a zatim preko toga i šam.

Slični recepti

Pogledaj sve