Vasina torta

Vasina torta
Slične emisijeNina Babić: Moja francuska pekaricaGledajte: Utorak 22 oktobar u 13:00 | Utorak 22 oktobar u 13:30

Opis

U mikseru penasto umutite žumance i šećer. U to dodajte brašno i bademovo brašno, kašiku po kašiku.

Penasto umutite dobro belance. Pažljivo savijte u smesu sa žumancima.

Zagrejte rernu na 170 C. Stavite papir u pravougaoni pleh za pečenje. Sipajte testo, poravnajte i pecite 10 minuta.

Za pripremu krema od oraha, sipajte mleko u malu šerpu, dodajte 200g šećera i mešajte dok se šećer ne rastopi.

Dodajte samlevene orahe i kuvajte, neprestano mešajući dok se krem ne zgusne. Ostavite ga sa strane.

U posebnoj činiji umutite žumance i 60g šećera. Kada se krem od oraha ohladi, pomešajte sa umućenim žumancima. U krem dodajte rendanu koru od pomorandže i sok od jedne pomorandže. Na kraju ubacite 50 grama rastopljene crne čokolade.
Umutite penasto puter. Stavite činiju sa kremom na mikser i dodajte umućeni puter. Mutite dok se smesa ne izjednači.

Za pripremu šama (meringa) stavite u činiju belance, šećer i prstohvat soli. Stavite činiju na šerpu, kuvajte na vodenoj pari na umerenoj vatri i mešajte bez prekidanja sve dok ne postignete zadatu temperaturu. Kada smesa dostigne temperaturu od 65-68 stepeni, sklonite činiju sa pare. Mutite smesu u mikseru sve dok se činija ne bude hladna na dodir.

Sastavite desert u čaši. Sekačem isecite kružiće od testa. Stavite po jedan na dno svake čaše. Naprskajte sa malo soka od pomorandže. Iz kese za ukrašavanje istisnite sloj krema od oraha, a zatim preko toga i šam.

Sastojci

Za testo

  • 6 žumanaca
  • 65 g šećera
  • 20 g brašna
  • 80 g bademovog brašna (od fino samlevenih badema )
  • 6 belanaca
  • sok od pomorandže za prskanje

Za krem od oraha

  • 125 g svežeg mleka
  • 260 g šećera
  • 200 g samlevenih oraha
  • 4 žumanaca
  • 1 pomorandža
  • sok
  • 1 pomorandža
  • kora
  • 50 g crne čokolade (70%)
  • 150 g kravljeg putera

Za švajcarski mering

  • 170 g belanaca
  • 250 g šećera
  • 1 prstohvat soli

Slični recepti