"Banoffee" parfe u tegli

Recept od: Kertis Stoun

Hrskavi brancin je neverovatna riba sa zlatnom koricom i mekanim mesom, koja vodi čulo ukusa na podvodnu simfoniju aroma.

Sastojci

  • 4 porcije
  • Za fil
  • 1 šolja punomasne pavlake
  • 1 šolja neobranog mleka
  • 1 štapić vanile, prepolovljen i izvađene semenke
  • 1/3 šolje šećera
  • 4 velika žumanca
  • 2 supene kašike kukuruznog skroba
  • 3 supene kašike neslanog putera, iseckanog na kockice
  • Za prhku koru od "graham" krekera
  • 106 g krekera, prepolovljeni
  • 4 supene kašike neslanog putera, otopljen
  • 2 supene kašike šećera
  • prstohvat soli
  • Za sos od karamele
  • 2 šolje šećera
  • 2/3 šolje punomasne pavlake
  • 8 supenih kašika putera
  • 1 čajna kašičica morske soli
  • Za umućeni maskarpone
  • 1 šolja ohlađenog maskarpone sira
  • 1 1/2 šolje punomasne pavlake
  • 1/4 šolje šećera u prahu, prosejan
  • 2 banane, iseckane na kockice

Priprema

  • Za krem
  • U šerpi srednje veličine, na srednjoj temperaturi zagrevati pavlaku, mleko, štapić vanile i seme vanile dok ne počne da vri. Povremeno promešati. U međuvremenu, u velikoj činiji, umutiti šećer, jaja i 1/2 čajne kašičice kuhinjske soli. Mutiti 3 minuta, dok se ne dobije bleda smesa. Umešati kukuruzni skrob u smesu od žumanaca, zatim postepeno umešati toplu smesu mleka.
  • Vratiti smesu u šerpu. Mešati na srednje-niskoj temperaturi oko 3 minuta, dok se smesa ne zgusne. Skinuti sa ringle i umešati puter da se dobro sjedini.
  • Procediti smesu kroz fino sito u plitku činiju. Brzo pokriti providnom folijom, tako da dodiruje površinu, i ohladiti u frižideru najmanje 2 sata, ili koliko bude potrebno da se stegne.
  • prhka kora:
  • Zagrejati rernu na 160°C.
  • U multipraktiku, izblendirati krekere da se dobije fina smesa. Prebaciti u veliku činiju.
  • U izblendirane krekere umešati otopljeni puter, šećer i so. Sve rasporediti na tepsiju i peći 10 do 12 minuta, uz povremeno mešanje, dok sve ne dobije zlatnu boju. Ostaviti da se skroz ohladi.
  • Za sos od karamele
  • U velikoj šerpi, na srednje-visokoj temperaturi zagrejati šećer bez mešanja, oko 5 minuta, ili koliko bude potrebno da se šećer otopi i dobije zlatno smeđu boju. Povremeno okretati tiganj da se šećer ravnomerno topi. Dodati pavlaku i puter. Smanjiti temperaturu na srednji stepen i krčkati 5 minuta, da se arome sjedine. Umešati so. Skinuti sa vatre. Ostaviti da se ohladi i zatim skroz ohladiti u frižideru.
  • Za pripremu "banoffe" kolača
  • U šerpi srednje veličine mikserom umutiti maskarpone, pavlaku i šećer, dok se ne dobije gusta smesa. Ostaviti da se ohladi do upotrebe.
  • Složiti fil, sos od karamele, banane iseckane na kockice i prhku koru u tegle. Preko staviti umućeni maskarpone i posuti prhkom korom. Ohladiti do serviranja. Pre serviranja preliti sa još malo karamel sosa.
  • Pripremiti unapred: krem za fil, prhka kora i sos od karamele mogu se napraviti do 3 dana unapred, pokriti i čuvati u frižideru. Parfe se može napraviti do 4 sata unapred, i čuvati poklopljen, u frižideru.

Slični recepti

Pogledaj sve