Priprema

• Kuvati špagete u slanoj kipućoj vodi dok ne budu kuvane al dente, otprilike 10 minuta. Procediti testeninu kroz cediljku i ostaviti u njoj da bi se veći deo vode ocedio.
• Zagrejati rernu za grilovanje na jakoj vatri. Raširiti čistu kuhinjsku krpu, na nju sipati testeninu i umotati je krpom da bi upila višak vlage.
• U velikom tiganju zagrejati 1 kašiku maslinovog ulja. U velikoj činiji umutiti jaja s origanom, solju i biberom. Staviti testeninu u činiju s jajima i dobro promešati da bi se testenina natopila. Najlakše je to uraditi rukama.
• Kad se ulje u tiganju dobro zagreje, dodati testeninu (od ove količine mogu da se naprave 2) i ravnomerno je rasporediti po površini tiganja. Pržiti 4 minuta ili dok osnova ne poprimi tamno žutu boju i postane hrskava.
• Odozgo posuti kozjim sirom izmrvljenim na jednake grudvice i staviti u rernu da se griluje 4–5 minuta.
• Iscepkati parma šunku na trake i staviti je odozgo, zatim poprskati maslinovim uljem. Po želji dodati čili pahuljice.