Crni pasulj s maslinovim uljem i prnjavcima

Crni pasulj s maslinovim uljem i prnjavcima

Opis

Ostavite prnjavice da odstoje u posudi s vodom u koju ste dodali morsku so.

U šerpu stavite maslinovo ulje. Prnjavice, koje su odležale u vodi, stavite u šerpu i kuvajte na tihoj vatri. Ako se neke školjke ne otvore, nemojte ih koristiti.

Odrežite stabljiku komorača, a beli deo isecite na 5–6 komada. Dodajte ga u šerpu. Stabljiku presecite na dva dela i sve osim zelenog dela s listovima dodajte u šerpu.

Šargarepu isecite na nekoliko komada, stavite je u šerpu sa školjkama i promešajte.

Dodajte semenke komorača, izlomite štapić cimeta na nekoliko delova i dodajte u smesu.

Zatim dodajte vodu, nekoliko celih grančica peršuna, so i biber. Poklopite i ostavite da se dinsta na tihoj vatri.

Sveži crni pasulj očistite od vlakana ako ih ima i podelite ga na 2–3 dela.

U tiganj sa zagrejanim maslinovim uljem dodajte paradajz isečen na šest komada. Pržite na tihoj vatri.

Zelene feferone cele stavite u šerpu. Cilj je sačuvati njihov ukus. U šerpu dodajte crni pasulj i prstohvat šećera i promešajte. Dodajte so i biber. Zatim dodajte dve kutlače vode u kojoj se kuvaju prnjavice i poklopite šerpu. Smanjite vatru i ostavite da se kuva.

Uz pomoć cediljke izvadite prnjavice u posudu. Šargarepu i komorač ostavite u vodi za sos.

Dodajte prnjavice u crni pasulj, poklopite i nastavite da kuvate.

Uz pomoć štapnog miksera napravite pire od komorača i šargarepe u vodi u kojoj su se kuvali. Procedite sos uz pomoć cediljke.

Pri posluživanju stavite prnjavice u posudu i preko njih sipajte crni pasulj. Na kraju prelijte sosom koji ste pripremili od vode u kojoj su se prnjavice kuvale. Ukrasite zelenim lisnatim delom komorača koji niste skuvali i poslužite.

Sastojci

Za prnjavice

  • 30 prnjavica
  • maslinovo ulje
  • 1 komorač
  • 2 šargarepe
  • 1 prstohvat semenki komorača
  • 1 štapić cimeta
  • 1 l vode
  • 7 grančica peršuna
  • so i biber

Za crni pasulj

  • 1 paradajz
  • 4 zelene feferone
  • 500 g svežeg crnog pasulja
  • maslinovo ulje
  • 1 prstohvat šećera
  • so i biber

Slični recepti