Crni pasulj s maslinovim uljem i prnjavcima

               

Sastojci

  • Za prnjavice30 prnjavica maslinovo ulje 1 komorač 2 šargarepe 1 prstohvat semenki komorača 1 štapić cimeta 1 l vode 7 grančica peršuna so i biberZa crni pasulj1 paradajz 4 zelene feferone 500 g svežeg crnog pasulja maslinovo ulje 1 prstohvat šećera so i biber

Priprema

  • Ostavite prnjavice da odstoje u posudi s vodom u koju ste dodali morsku so.
  • U šerpu stavite maslinovo ulje. Prnjavice, koje su odležale u vodi, stavite u šerpu i kuvajte na tihoj vatri. Ako se neke školjke ne otvore, nemojte ih koristiti.
  • Odrežite stabljiku komorača, a beli deo isecite na 5–6 komada. Dodajte ga u šerpu. Stabljiku presecite na dva dela i sve osim zelenog dela s listovima dodajte u šerpu.
  • Šargarepu isecite na nekoliko komada, stavite je u šerpu sa školjkama i promešajte.
  • Dodajte semenke komorača, izlomite štapić cimeta na nekoliko delova i dodajte u smesu.
  • Zatim dodajte vodu, nekoliko celih grančica peršuna, so i biber. Poklopite i ostavite da se dinsta na tihoj vatri.
  • Sveži crni pasulj očistite od vlakana ako ih ima i podelite ga na 2–3 dela.
  • U tiganj sa zagrejanim maslinovim uljem dodajte paradajz isečen na šest komada. Pržite na tihoj vatri.
  • Zelene feferone cele stavite u šerpu. Cilj je sačuvati njihov ukus. U šerpu dodajte crni pasulj i prstohvat šećera i promešajte. Dodajte so i biber. Zatim dodajte dve kutlače vode u kojoj se kuvaju prnjavice i poklopite šerpu. Smanjite vatru i ostavite da se kuva.
  • Uz pomoć cediljke izvadite prnjavice u posudu. Šargarepu i komorač ostavite u vodi za sos.
  • Dodajte prnjavice u crni pasulj, poklopite i nastavite da kuvate.
  • Uz pomoć štapnog miksera napravite pire od komorača i šargarepe u vodi u kojoj su se kuvali. Procedite sos uz pomoć cediljke.
  • Pri posluživanju stavite prnjavice u posudu i preko njih sipajte crni pasulj. Na kraju prelijte sosom koji ste pripremili od vode u kojoj su se prnjavice kuvale. Ukrasite zelenim lisnatim delom komorača koji niste skuvali i poslužite.

Slični recepti

Pogledaj sve