Firencijski kolačići

Recept od: Kirsten Tibals

Pripremite firencijske kolačiće prema receptu kuvara Kirsten Tibalis iz serije Kraljica čokolade na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • 125 g šećera u prahu
  • 75 ml sveže pavlake sa 35% masti
  • 40 g meda
  • 35 g tečne glukoze
  • 60 g neslanog putera
  • 150 g oljuštenog badema
  • 125 g kandiranih komadića narandže, naseckani
  • 25 g kandiranih višanja, naseckane
  • 300 g kvalitetne crne čokolade 54%
  • 300 g kvalitetne mlečne čokolade 33%

Priprema

  • Zagrejati rernu na 170˚C s uključenim ventilatorom.
  • U šerpu, na srednjoj temperaturi, staviti šećer, pavlaku, med, glukozu i puter. Mešati dok se sastojci ne sjedine i dobiju svetlo zlatnu boju.
  • Skinuti sa vatre, dodati bademe, narandžu, višnje i mešati da se dobro sjedini.
  • Čajnom kašičicom oblikovati keksiće i stavljati u tepsiju, obloženu papirom za pečenje.
  • Peći u zagrejanoj rerni 8 do 10 minuta, dok kolačići ne dobiju zlatno-smeđu boju. Posle 4 do 5 minuta, od početka pečenja, lagano pritisnuti kolačiće koji su narasli.
  • Izvaditi kolačiće iz rerne. Dok su još vrući, okruglom modlicom ili čašom prečnika 110 mm, oblikovati kolačiće u kružnicu. Ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.
  • Staviti crnu čokoladu u šerpu na indukcijsku ringlu na stepen 4. Mešati dok se ne dobije pola tečne i pola čvrste smese. Čokoladu prebaciti u plastičnu činiju otpornu na toplotu i žustro mešati da se svi čvrsti komadići otope.
  • Namazati tanak sloj čokolade na svaki kolačić.
  • Kada se crna čokolada stegne, istopiti mlečnu čokoladu na isti način kao i crnu.
  • Namazati tanak sloj mlečne čokolade preko crne čokolade i nacrtati talase pomoću češlja za kolače.
  • Ostaviti kolačiće na sobnoj temperaturi i zatim prebaciti u hermetičke posude.

Slični recepti

Pogledaj sve