Harisa sardine s kuskus salatom

Recept od: Džejmi Oliver

Harisa sardine s kuskus salatom

               

Sastojci

  • maslinovo ulje 8 sardina očistiti od krljušti i iznutrica morska so i sveže mleveni crni biber 1 kašika harisa paste ekstradevičansko maslinovo ulje 2 limuna prirodni jogurt za serviranje 4 šake rukole oprati i osušiti za serviranjeZa kuskus200 g kuskusa nekoliko crnih maslina sa košticama prelomiti i sitno iseckati 2 mlada crna luka očistiti i iseći na tanke kolutove nekoliko grančica sveže nane otkinuti i tanko naseći listiće 100 g feta sira mrvljenog

Priprema

  • Staviti kuskus u činiju i preliti s 300 ml kipuće vode. Prekriti tanjirom i ostaviti da obavi svoje.
  • Dobro zagrejati rešetkasti tiganj na jakoj vatri. Kad bude spreman, utrljati malo ulja u sardine i staviti ih u tiganj. Poprskati s malo soli i pržiti otprilike 5 minuta.
  • U međuvremenu, pomešati u maloj činiji harisu s ekstradevičanskim maslinovim uljem i sokom od jednog limuna. Prevrnuti sardine u tiganju, a zatim ih ovlaš premazati harisa sosom. Staviti polovinu limuna u rešetkasti tiganj okrenutu isečenom stranom ka dole.
  • Izgnječiti masline dlanom, izvaditi koštice i baciti ih, a zatim sitno iseckati masline. Rastresti kuskus viljuškom, zatim dodati mladi crni luk, masline, nanu i fetu. Dobro naliti ekstradevičanskim maslinovim uljem i dodati sok preostale polovine limuna. Lagano sve promešati, zatim proveriti ravnotežu ukusa.
  • Proveriti da li je riba pržena na najdebljem delu, trebalo bi da se lako razdvaja i da se kost glatko odvaja. Staviti kuskus na dasku ili na tanjire i odozgo staviti sardine. Staviti malo jogurta sa strane, preko sipati malo harisa sosa. Staviti rukolu sa strane, iscediti malo karamelizovanog limuna na svaku porciju i navaliti.

Slični recepti

Pogledaj sve