Harisa sardine s kuskus salatom

Harisa sardine s kuskus salatom

Opis

Staviti kuskus u činiju i preliti s 300 ml kipuće vode. Prekriti tanjirom i ostaviti da obavi svoje.

Dobro zagrejati rešetkasti tiganj na jakoj vatri. Kad bude spreman, utrljati malo ulja u sardine i staviti ih u tiganj. Poprskati s malo soli i pržiti otprilike 5 minuta.

U međuvremenu, pomešati u maloj činiji harisu s ekstradevičanskim maslinovim uljem i sokom od jednog limuna. Prevrnuti sardine u tiganju, a zatim ih ovlaš premazati harisa sosom. Staviti polovinu limuna u rešetkasti tiganj okrenutu isečenom stranom ka dole.

Izgnječiti masline dlanom, izvaditi koštice i baciti ih, a zatim sitno iseckati masline. Rastresti kuskus viljuškom, zatim dodati mladi crni luk, masline, nanu i fetu. Dobro naliti ekstradevičanskim maslinovim uljem i dodati sok preostale polovine limuna. Lagano sve promešati, zatim proveriti ravnotežu ukusa.

Proveriti da li je riba pržena na najdebljem delu, trebalo bi da se lako razdvaja i da se kost glatko odvaja. Staviti kuskus na dasku ili na tanjire i odozgo staviti sardine. Staviti malo jogurta sa strane, preko sipati malo harisa sosa. Staviti rukolu sa strane, iscediti malo karamelizovanog limuna na svaku porciju i navaliti.

Sastojci

  • maslinovo ulje
  • 8 sardina
  • očistiti od krljušti i iznutrica
  • morska so i sveže mleveni crni biber
  • 1 kašika harisa paste
  • ekstradevičansko maslinovo ulje
  • 2 limuna
  • prirodni jogurt
  • za serviranje
  • 4 šake rukole
  • oprati i osušiti
  • za serviranje

Za kuskus

  • 200 g kuskusa
  • nekoliko crnih maslina sa košticama
  • prelomiti i sitno iseckati
  • 2 mlada crna luka
  • očistiti i iseći na tanke kolutove
  • nekoliko grančica sveže nane
  • otkinuti i tanko naseći listiće
  • 100 g feta sira
  • mrvljenog

Slični recepti