Opis
Zagrejte rernu na 180°C. Pecite bademe oko 20 minuta, tako da budu zlatnosmeđi iznutra.
Ukuvajte vodu sa šećerom i glukoznim sirupom na temperaturi od 145°C. Upotrebite četkicu da s vremena na vreme ivice premažete vodom tako da šećer ne kristalizira. Kad temperatura šećera bude 120°C, možete prokuvati med. Prokuvajte med na temperaturi od 130°C.
U nemasnoj činiji istucite belance u čvrst sneg. Prvo malo po malo dolivajte med. Potom sipajte šećerni sirup. Mikser stavite na srednju brzinu, a potom na jaču, tako da se sve dobro promeša. Mutite dok ne dobijete penu mat površine, smanjite jačinu miksera i dodajte bademe. Sačuvajte nešto badema za ukrašavanje. Kratko promešajte.
Za ukras
Rernu zagrejte na 180°C. Pecite bademe oko 20 minuta, tako da budu zlatnosmeđi iznutra. Ostavite da se ohlade. Nugat pospite bademima i pistaćima.
Ostavite nugat najmanje 12 sati, ali bolje 2 dana da se stvrdne na hladnom mestu, ali ne u frižideru.
Kritične tačke
Prvo sipajte sirup od meda, a onda sirup od šećera
Glukoza služi da nugat bude mekan; ako upotrebite samo vodu sa šećerom, nugat će biti tvrđi
Mućenje nugata jako je važno; pazite da površina pene bude mat
Neravan deo okrenite prema gore
Ruke treba da navlažite da vam se nugat ne bi lepio
Ukuvajte vodu sa šećerom i glukoznim sirupom na temperaturi od 145°C. Upotrebite četkicu da s vremena na vreme ivice premažete vodom tako da šećer ne kristalizira. Kad temperatura šećera bude 120°C, možete prokuvati med. Prokuvajte med na temperaturi od 130°C.
U nemasnoj činiji istucite belance u čvrst sneg. Prvo malo po malo dolivajte med. Potom sipajte šećerni sirup. Mikser stavite na srednju brzinu, a potom na jaču, tako da se sve dobro promeša. Mutite dok ne dobijete penu mat površine, smanjite jačinu miksera i dodajte bademe. Sačuvajte nešto badema za ukrašavanje. Kratko promešajte.
Za ukras
Rernu zagrejte na 180°C. Pecite bademe oko 20 minuta, tako da budu zlatnosmeđi iznutra. Ostavite da se ohlade. Nugat pospite bademima i pistaćima.
Ostavite nugat najmanje 12 sati, ali bolje 2 dana da se stvrdne na hladnom mestu, ali ne u frižideru.
Kritične tačke
Prvo sipajte sirup od meda, a onda sirup od šećera
Glukoza služi da nugat bude mekan; ako upotrebite samo vodu sa šećerom, nugat će biti tvrđi
Mućenje nugata jako je važno; pazite da površina pene bude mat
Neravan deo okrenite prema gore
Ruke treba da navlažite da vam se nugat ne bi lepio
Sastojci
Za nugat
- 800 g badema s ljuskom
- 200 g pistaća
- 480 g meda
- 675 g šećera
- 175 g glukoznog sirupa
- 120 g vode
- 100 g belanaca
- beli jestivi papir
Za ukras
- 100 g badema s ljuskom
- 100 g pistaća
Dodatne potrepštine
- termometar
- kalup ili lim za pečenje
- ulje za namašćivanje
- četkica
- činija s hladnom vodom
