Njoke sa gorgonzolom, slaninom i šafranom

Recept od: Luka Ćijano

Pripremite njoke sa gorgonzolom, slaninom i šafranom prema receptu kuvara Luke Ćijana iz serije Lukin glavni sastojak na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • 1 kg "Desiree" krompira ili bilo kojeg drugog skrobnog krompira po izboru
  • 250 g italijanskog brašna za picu ‘00’ ili običnog brašna i još 100 g za valjanje njoka
  • 1 jaje, iz slobodnog uzgoja
  • 2 supene kašike narendanog parmezana i dodatno za ukrašavanje
  • 150 g blage gorgonzole, naseckana
  • 400 g sveže pavlake
  • 100 ml svežeg mleka
  • 100 g slanine, tanko narezane
  • 1 g niti šafrana
  • ⅓ čaše suvog, belog vina
  • 50 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • mladi listići začinskih biljaka za ukrašavanje
  • so i biber

Priprema

  • Za pripremu njoka, skuvati neoljušten krompir u dosta vode. Kada se skuva, što pre ocediti, oljuštiti i izgnječiti.
  • Staviti krompir na ravnu površinu i pomalo dodavati brašno, parmezan i jaja. Pažljivo mesiti dok se ne formira testo.
  • Podeliti testo za njoke na četiri dela. Svaki deo izvaljati u rolat širine 1,5 do 2 cm. Iseći svaki rolat oštrim nožem na komadiće veličine 2 do 3 cm. Svaki rolat izvaljati na dasci za njoke ili koristeći malu viljušku, kako bi se dobio tipičan oblik njoka. (opciono)
  • Staviti mleko, pavlaku, šafran i 2/3 gorgonzole u malu šerpu, i lagano zagrevati dok ne provri, i zatim mešati par minuta, da se ukrčka.
  • U međuvremenu sačekati da u velikoj šerpi provri posoljena voda.
  • U veliki tiganj sipati ulje, dodati slaninu i dinstati 2-3 minuta, zatim dodati vino i sačekati da ispari. Dodati sos od šafrana i gorgonzole, sačekati da sve provri i začiniti.
  • Spustiti njoke u vrijuću vodu. Čim počnu da plutaju na površini vode, izvaditi i ocediti. Njoke pomešati sa sosom, uz mešanje, na srednjoj vatri, 1 minut.
  • Servirati i ukrasiti preostalom gorgonzolom i listićima mladih začinskih biljaka.

Slični recepti

Pogledaj sve