Paprikaš od goveđeg repa s pireom

Recept od: Ejdrijan Ričardson

Paprikaš od goveđeg repa s pireom

         

Sastojci

  • 1 goveđi rep isečen na komade so i biber maslinovo ulje 1 srednji žuti luk iseckan 1 stabljika celera iseckana 1 velika šargarepa iseckana 2 šolje goveđeg bujona 2 šolje crvenog vina 3 čena belog luka s ljuskom 1 list lovora 1 grančica timijana peršunZa pire1 paškanat isečen na komade od 2.5cm krupnije komade iseći i po dužini 1 repa isečena na komade od 2.5cm 2 voskasta krompira oljuštena i iseckana 0.5 celera iseckanog Pavlaka puter

Priprema

  • Natapkati osušen goveđi rep kuhinjskim ubrusom. Komade goveđeg repa cele posuti solju i biberom. U tiganju zagrejati 1 kašiku maslinovog ulja na srednjoj do jakoj vatri. Ispeći goveđi rep sa svake strane dok ne dobije zlatnobraon boju. Upotrebiti hvataljke da se izvade komadi repa na tanjir, i ostaviti sa strane.
  • Istopiti komad putera u tiganju, dodati luk, šargarepu, celer, list lovora i grančicu timijana. Pržiti nekoliko minuta dok luk ne postane staklast. Vratiti goveđe repove u tiganj. Dodati cele čenove belog luka, vino i dovoljno bujona da prekrije goveđe repove. Neka se dinsta. Smanjiti vatru na najmanje. Prekriti i kuvati od 1 ½ do 2 sata, sve dok meso ne postane mekano na ubod.
  • Za pire kuvati paškanat, repu, celer i krompir u šerpi punoj posoljene ključale vode 20 do 30 minuta. Skloniti s vatre i procediti. Vratiti povrće u šerpu s komadom putera, dodati so i pavlaku. Sve izgnječiti.
  • Ukrasiti paprikaš od goveđeg repa sveže seckanim peršunom i poslužiti na osnovi od povrtnog pirea.

Slični recepti

Pogledaj sve