Pita sa cveklom

Pita sa cveklom

Opis

Zagrejati rernu na 200°C/gasnu na 6 i pripremiti pleh za tart sa dnom koje se skida, prečnika 23cm i dubine 3cm.

Za pripremu testa, u posudi pomešati brašno i šećer. Dodati kockice maslaca i blago umestiti prstima tako da smesa izgleda kao fine prezle. Ovo može da se obavi i pomoću blendera ili miksera i da se zatim prebaci u posudu.

Umutiti jaje sa sokom od limuna i vodom. U sredini brašna napraviti rupu i u nju sipati smesu s jajetom. Tupim nožem mešati tečnost sa brašnom da se dobije testo. Ako je previše suvo, dodati još malo vode. Kad testo počne da se sjedinjuje, rukama pažljivo umesiti loptu. Umotati u prianjajuću foliju i ostaviti da odstoji u frižideru najmanje 15 minuta.

Razviti testo na površini posutoj sa malo brašna, izvaljati ga na otprilike 3mm debljine i njime obložiti pleh za tart, višak ostaviti da visi preko ivice. Sačuvati malo živog testa za slučaj da kasnije treba da se zakrpe pukotine.

Obložiti korpu od testa papirom za pečenje ili folijom, zatim je napuniti kuglicama za pečenje, nekuvanim pirinčem ili sočivom. Peći 15 minuta, zatim ukloniti papir i kuglice za pečenje i vratiti u rernu na još 8 minuta ili dok testo ne bude izgledalo suvo i blago rumeno. Malim, oštrim nožem odseći višak testa sa ivice. Komadićem živog testa po potrebi zakrpiti pukotine ili rupe.

Smanjiti temperaturu rerne na 180°C/gasnu na 4.

Za pripremu fila, ako se koristi cvekla iz pakovanja, ocediti višak tečnosti. Ugrubo iseći cveklu i staviti je u blender zajedno s pavlakom. Miksati dok se ne dobije gust pire.

Dobro umutiti jaja i šećer. Dodati pire od cvekle, začine i limunovu koru, i dobro promešati.

Sipati smesu u korpu od testa i peći 30–40 minuta dok se fil ne ispeče, ali u sredini treba da ostane malo mekan. Ostaviti da se potpuno ohladi. Poslužiti uz krem freš.

Sastojci

Za testo

  • 200 g običnog brašna
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 100 g hladnog neslanog maslaca
  • iseći na kocke veličine otprilike 1cm
  • 1 jaje srednje veličine
  • blago umutiti
  • 1 kašičica soka od limuna
  • 2 kašike hladne vode

Za fil

  • 350 g kuvane oguljene cvekle (može i iz vakuum pakovanja
  • ali ne kisela)
  • 125 ml punomasne pavlake
  • 2 velika jajeta
  • 175 g tamnog muskovado šećera
  • 1 kašičica mlevenog cimeta
  • 0.5 kašičice mlevenog đumbira
  • 1 limun
  • sitno narendana kora

Slični recepti