Priprema

• Zagrejati rernu na 200°C/gasnu na 6 i pripremiti pleh za tart sa dnom koje se skida, prečnika 23cm i dubine 3cm.
• Za pripremu testa, u posudi pomešati brašno i šećer. Dodati kockice maslaca i blago umestiti prstima tako da smesa izgleda kao fine prezle. Ovo može da se obavi i pomoću blendera ili miksera i da se zatim prebaci u posudu.
• Umutiti jaje sa sokom od limuna i vodom. U sredini brašna napraviti rupu i u nju sipati smesu s jajetom. Tupim nožem mešati tečnost sa brašnom da se dobije testo. Ako je previše suvo, dodati još malo vode. Kad testo počne da se sjedinjuje, rukama pažljivo umesiti loptu. Umotati u prianjajuću foliju i ostaviti da odstoji u frižideru najmanje 15 minuta.
• Razviti testo na površini posutoj sa malo brašna, izvaljati ga na otprilike 3mm debljine i njime obložiti pleh za tart, višak ostaviti da visi preko ivice. Sačuvati malo živog testa za slučaj da kasnije treba da se zakrpe pukotine.
• Obložiti korpu od testa papirom za pečenje ili folijom, zatim je napuniti kuglicama za pečenje, nekuvanim pirinčem ili sočivom. Peći 15 minuta, zatim ukloniti papir i kuglice za pečenje i vratiti u rernu na još 8 minuta ili dok testo ne bude izgledalo suvo i blago rumeno. Malim, oštrim nožem odseći višak testa sa ivice. Komadićem živog testa po potrebi zakrpiti pukotine ili rupe.
• Smanjiti temperaturu rerne na 180°C/gasnu na 4.
• Za pripremu fila, ako se koristi cvekla iz pakovanja, ocediti višak tečnosti. Ugrubo iseći cveklu i staviti je u blender zajedno s pavlakom. Miksati dok se ne dobije gust pire.
• Dobro umutiti jaja i šećer. Dodati pire od cvekle, začine i limunovu koru, i dobro promešati.
• Sipati smesu u korpu od testa i peći 30–40 minuta dok se fil ne ispeče, ali u sredini treba da ostane malo mekan. Ostaviti da se potpuno ohladi. Poslužiti uz krem freš.