Salata od grilovanih lignji, crvenog kupusa i endivije

Recept od: Pati Jinič

        

Sastojci

  • 700g lignji, očišćenih
  • morska so po ukusu
  • sveže mleveni crni biber, po ukusu
  • 1/2 šolje ekstradevičanskog maslinovog ulja i dodatno za podmazivanje roštilja i za salatu
  • 2 čili papričice, grubo naseckane
  • 3 češnja belog luka, narezana
  • 1/4 šolje pistaća, grubo naseckanih
  • 1 limun, prepolovljen
  • 1 mala glavica italijanskog crvenog kupusa, isečenog na četvrtine
  • 2 glavice endivije, prepolovljene
  • 2 supene kašike sirćeta od crvenog vina
  • konzerva od 439g pasulja, očišćenog i oceđenog
  • 1/4 šolje naseckanog korijandera

Priprema

  • Očistiti lignje, začiniti solju i biberom i staviti na pleh obložen kuhinjskim ubrusom. Utapkati da se osuši.
  • U malom tiganju zagrejati ulje na niskoj temperaturi. Dodati čili papričicu, beli luk, pistaće i limun i dinstati 5 minuta, dok se ne ispeče i ulje ne upije arome. Skinuti sa vatre. Rupičastom kutlačom izvaditi limun, pistaće, beli luk i čili papričice i sačuvati ih sa strane. Preostalo ulje preliti u veliku posudu.
  • Zagrejati roštilj ili gril tiganj na visokoj temperaturi. Dobro namazati roštilj uljem. Stavljati lignje na roštilj u turama. Peći dok lignje ne postanu blago crne i hrskave na ivicama. Prebaciti ih na dasku za sečenje i ponoviti postupak sa preostalim lignjama. Iseći lignje na kolutove veličine 1,3cm.
  • Preliti crveni kupus i endiviju maslinovim uljem i začiniti solju i biberom. Staviti ih na vruć roštilj i peći 1 do 2 minuta s obe strane, da potamne. Skinuti s roštilja i staviti na tanjir.
  • U velikoj posudi sa začinjenim uljem umutiti sirće od crvenog vina i sok od limuna. Ubaciti u posudu smesu sa pistaćima i pasulj i promešati.
  • Rasporediti po listovima kupusa koji je već na tanjiru, zatim odgore staviti lignje i posuti korijanderom.

Slični recepti

Pogledaj sve