Velika Cezar salata

Recept od: Gordon Remzi

Velika Cezar salata

          

Sastojci

  • 175 g jedan dan starog belog rustik hleba ili kiselo testo maslinovo ulje 50 g parmezana 2 zelene salate ili 4 „bebi“ salate oprane osušene presečene na pola i iseckane 2 pileća filea bez kožice isečena na šnicle morska so i sveže mleveni crni biberZa preliv2 žumanca 1 kašičica senfa 1 kašika crvenog vinskog ili šeri sirćeta maslinovo ulje 1 konzerva od 50 g sardela u maslinovom ulju 2 čena belog luka oljuštenog i sitno istucanog 75 g parmezana izrendanog sok od 1 limuna ili po ukusu

Priprema

  • Isecite hleb u komade od 2 cm. Malo poprskajte maslinovim uljem i začinite s prstohvatom soli, bibera, zatim izmešajte.
  • Stavite veću šerpu na srednje zagrejanu ringlu, dodajte malo ulja i pržite hleb dok ne bude zlatnožut i hrskav. Preko krutona narendajte ¾ parmezana, promešajte na ringli, zatim prebacite na tanjir.
  • Da napravite preliv stavite u činiju žumanca, senf i sirće i umutite. Lagano sipajte maslinovo ulje uz mućenje dok mešavina ne postane glatka. Sitno iseckajte sardele i pomešajte ih s belim lukom da se napravi gruba pasta. Dodajte u preliv i dobro izmešajte. Dodajte parmezan, sok od limuna po ukusu i malo vode.
  • Stavite salatu u činiju za serviranje, dodajte malo soka od limuna i pola preliva. Dodajte pola krutona i izmešajte. Odozgo stavite ostatak krutona i na kraju ostatak parmezana.
  • Stavite gril tiganj na srednje zagrejanu ringlu. Začinite komade pilećih grudi s obe strane, poprskajte s malo ulja i pecite ne vrućem tiganju 3-4 minuta s obe strane dok ne budu potpuno pečeni. Prebacite na tanjir, poprskajte s malo preostalog preliva i ostavite da odstoji 5 minuta.
  • Isecite piletinu na dijagonalne trake i poslužite toplo, ili pomešano sa salatom ili kao prilog uz salatu prelivenu s još jednom kašikom preliva.

Slični recepti

Pogledaj sve