Velika Cezar salata

Velika Cezar salata

Opis

Isecite hleb u komade od 2 cm. Malo poprskajte maslinovim uljem i začinite s prstohvatom soli, bibera, zatim izmešajte.

Stavite veću šerpu na srednje zagrejanu ringlu, dodajte malo ulja i pržite hleb dok ne bude zlatnožut i hrskav. Preko krutona narendajte ¾ parmezana, promešajte na ringli, zatim prebacite na tanjir.

Da napravite preliv stavite u činiju žumanca, senf i sirće i umutite. Lagano sipajte maslinovo ulje uz mućenje dok mešavina ne postane glatka. Sitno iseckajte sardele i pomešajte ih s belim lukom da se napravi gruba pasta. Dodajte u preliv i dobro izmešajte. Dodajte parmezan, sok od limuna po ukusu i malo vode.

Stavite salatu u činiju za serviranje, dodajte malo soka od limuna i pola preliva. Dodajte pola krutona i izmešajte. Odozgo stavite ostatak krutona i na kraju ostatak parmezana.

Stavite gril tiganj na srednje zagrejanu ringlu. Začinite komade pilećih grudi s obe strane, poprskajte s malo ulja i pecite ne vrućem tiganju 3-4 minuta s obe strane dok ne budu potpuno pečeni. Prebacite na tanjir, poprskajte s malo preostalog preliva i ostavite da odstoji 5 minuta.

Isecite piletinu na dijagonalne trake i poslužite toplo, ili pomešano sa salatom ili kao prilog uz salatu prelivenu s još jednom kašikom preliva.

Sastojci

  • 175 g jedan dan starog belog rustik hleba ili kiselo testo
  • maslinovo ulje
  • 50 g parmezana
  • 2 zelene salate ili 4 „bebi“ salate
  • oprane
  • osušene
  • presečene na pola i iseckane
  • 2 pileća filea bez kožice
  • isečena na šnicle
  • morska so i sveže mleveni crni biber

Za preliv

  • 2 žumanca
  • 1 kašičica senfa
  • 1 kašika crvenog vinskog ili šeri sirćeta
  • maslinovo ulje
  • 1 konzerva od 50 g sardela u maslinovom ulju
  • 2 čena belog luka
  • oljuštenog i sitno istucanog
  • 75 g parmezana
  • izrendanog
  • sok od 1 limuna ili po ukusu

Slični recepti