Čili sos

Recept od: Primož Dolničar

   

Sastojci

  • 3 luka šalot 
  • ¼kg anahajm, tabasko i kajenskih papričica 
  • 1kg paradajza 
  • 5 češnja belog luka 
  • maslinovo ulje 
  • 50ml sirćeta 
  • 2 limuna 
  • kašičica soli 
  • kašičica šećera

Priprema

  • Oljuštiti i naseckati luk šalot.
  • Zagrejati tiganj.
  • Sipati malo maslinovog ulja u tiganj.
  • Dodati luk šalot.
  • Oljuštiti i dodati beli luk.
  • Iseći sve papričice. Ne moraju se vaditi semenke, jer će se sos izblendirati i procediti, na kraju.
  • Dodati paprike u luk šalot.
  • Izdinstati.
  • Oprati i iseći paradajz.
  • Dodati paradajz u tiganj.
  • Sve krčkati na blagoj vatri 1 sat.
  • Dodati malo maslinovog ulja.
  • Dodati 100 do 150 ml vode, da se sos blago razredi.
  • Dodati nekoliko listova bosiljka.
  • Dodati kašičicu soli, kašičicu šećera i otprilike 50 ml sirćeta.
  • Dodati sok dva limuna.
  • Smanjiti vatru na ringli i ručnim mikserom izmutiti sos.
  • Ako je sos pregust, dodati malo vode, ili ako je previše razređen, može se krčkati na ringli malo duže, da se zgusne.
  • Procediti sos kako bi se izbacili nepotrebni delovi, poput semenki.
  • Vratiti sos na ringlu i sačekati da ponovo provri.
  • Sipati sos u sterilne flaše.
  • Čim je flaša puna, odmah je zatvoriti.
  • Zatvoriti flaše dok je smesa još vruća i sterilisati na 110°C 15 minuta.

Slični recepti

Pogledaj sve