Opis

Ovim receptom se dobija oko 500ml (2 šolje) sosa.

U avanu izgnječiti čili papričicu, đumbir, beli luk, šećer i so. Ova procedura može potrajati, dok se dobije glatka smesa. 

U maloj šerpi, prokuvati bujon, zatim sipati preko smese sa čilijem. Količina bujona se može povećati ili smanjiti, u zavisnosti od gustine čili sosa, koji se želi dobiti. Ako se jelo odmah servira, umešati sok od filipisnke limete, zatim još dodati začina, po ukusu. Ako se servira kasnije, sok umešati malo pre serviranja. 

Zagrejati mast u maloj šerpi dok ne postane vruća, zatim sipati preko smese čilija i promešati. 


Beleška:

Filipinska limeta je malo citrusno voće, koje je sezonski dostupno u azijskim prodavnicama sveže hrane. Može se zameniti sokom od limuna, limete ili kumkvata. 

Sos se može čuvati u staklenoj tegli u frižideru do mesec dana. Ako će se sos čuvati toliko, onda treba sipati sloj pileće masti odozgo, kako bi bilo hermetički zatvoreno i sipati sok od limete tek pred serviranje. 

Sastojci

  • 12 crvenih tajlandskih čili papričica, bez stabljike 
  • 6 širokih kriški oljuštenog đumbira 
  • 6 češnjeva belog luka, oljušteni
  • 2 kašičice šećera u prahu 
  • ½ kašičice soli 
  • 125ml (½ šolje) pilećeg bujona 
  • 2 supene kašike soka od filipinske limete (oko 6 filipinskih limeta, videti belešku) ili 2 supene kašike soka od obične limete 
  • 2 supene kašike otopljene kokošje masti ili 2 supene kašike ulja od kikirikija 

Slični recepti