Opis
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Za koru umutite maslac kao krem zajedno s pola šećera u prahu. Razdvojte žumanca od belanaca. Umutite belanca penasto, dodajte ostatak šećera i ponovo promešajte. U umućeni maslac sipajte žumanca, pavlaku i vanilin šećer i promešajte. Umesite brašno sa sitno iseckanim koštunjavim voćem. Dodajte brašno i koštunjavo voće u porcijama u umućena belanca. Pažljivo mešajte varjačom.
Sipajte testo u kalup za tortu prečnika 26 cm, prekriven papirom za pečenje. Pecite je 25-30 min. Ostavite gotovu koru da se ohladi.
Za ganaš zagrejte pavlaku do ključanja. Sklonite je s vatre i sipajte iseckanu čokoladu i maslac. Mešajte dok ne dobijete gust sjajan krem.
Stavite koru na poslužavnik za tortu i stegnite je prstenom, sa spoljašnje strane stavite dve trake acetat papira.
Preko kore sipajte pola ganaša, ravnomerno ga rasporedite i ostavite tortu 10 minuta u zamrzivaču ili frižideru.
Za žele od jagoda potopite želatin u malo vode. U blenderu pasirajte jagode sa šećerom. Zagrejte želatin na pari. Nakon što se rastvori, pomešajte ga sa pireom od jagoda i umutite dobro još jednom.
Preko ganaša sipajte žele od jagoda. Treba da bude hladan, ali da nije počelo da se steže. Ponovo vratite tortu u frižider ili zamrzivač, dok se žele dobro ne stegne.
Preko želea od jagoda nanesite ostatak ganaša, blago ga ugrejte. Rasporedite ravnomerno i vratite u frižider da bi se stegao.
Pripremite glazuru od belog ganaša, zagrejte pavlaku dok ne prokrčka i pomešajte je s iseckanom čokoladom i maslacem dok ne dobijete glatki krem, izdvojite mali deo za ukras. Dok je još tečan i blago topao, rasporedite ga preko ostalog braon ganaša. Ostavite da se stegne.
Da biste ukrasili tortu, pomešajte sitno izlomljene, sirove pistaće sa zelenim čajem. Stavite ostatak belog ganaša u špric i ukrasite tortu. Pospite pistaćima i zelenim čajem, poređajte maline i listiće nane.
Savet:
Ako napravite veću količinu ganaša, možete ga pomešati s iseckanim suvim voćem, koštunjavim voćem, malo konjaka, napravite bombone i uvaljajte ih u kakao i kokosovo brašno ili karamelizovane bademe.
Sipajte testo u kalup za tortu prečnika 26 cm, prekriven papirom za pečenje. Pecite je 25-30 min. Ostavite gotovu koru da se ohladi.
Za ganaš zagrejte pavlaku do ključanja. Sklonite je s vatre i sipajte iseckanu čokoladu i maslac. Mešajte dok ne dobijete gust sjajan krem.
Stavite koru na poslužavnik za tortu i stegnite je prstenom, sa spoljašnje strane stavite dve trake acetat papira.
Preko kore sipajte pola ganaša, ravnomerno ga rasporedite i ostavite tortu 10 minuta u zamrzivaču ili frižideru.
Za žele od jagoda potopite želatin u malo vode. U blenderu pasirajte jagode sa šećerom. Zagrejte želatin na pari. Nakon što se rastvori, pomešajte ga sa pireom od jagoda i umutite dobro još jednom.
Preko ganaša sipajte žele od jagoda. Treba da bude hladan, ali da nije počelo da se steže. Ponovo vratite tortu u frižider ili zamrzivač, dok se žele dobro ne stegne.
Preko želea od jagoda nanesite ostatak ganaša, blago ga ugrejte. Rasporedite ravnomerno i vratite u frižider da bi se stegao.
Pripremite glazuru od belog ganaša, zagrejte pavlaku dok ne prokrčka i pomešajte je s iseckanom čokoladom i maslacem dok ne dobijete glatki krem, izdvojite mali deo za ukras. Dok je još tečan i blago topao, rasporedite ga preko ostalog braon ganaša. Ostavite da se stegne.
Da biste ukrasili tortu, pomešajte sitno izlomljene, sirove pistaće sa zelenim čajem. Stavite ostatak belog ganaša u špric i ukrasite tortu. Pospite pistaćima i zelenim čajem, poređajte maline i listiće nane.
Savet:
Ako napravite veću količinu ganaša, možete ga pomešati s iseckanim suvim voćem, koštunjavim voćem, malo konjaka, napravite bombone i uvaljajte ih u kakao i kokosovo brašno ili karamelizovane bademe.
Sastojci
Za koru
- 60 g mekog kravljeg maslaca
- 70 g šećera u prahu
- 3 jaja
- 60 g kisele pavlake
- 1 vanilin šećer
- 60 g brašna
- 40 g iseckanih pečenih badema ili drugog koštunjavog voća po izboru
Za ganaš
- 400 g slatke pavlake
- 400 g čokolade za kuvanje
- 60 g kravljeg maslaca
Za žele od jagoda
- 500 g jagoda
- 4 kašike šećera
- 15 g želatina
Za beli ganaš
- 100 ml slatke pavlake
- 180 g bele čokolade
- 20 g kravljeg maslaca
Za ukras
- maline
- menta
- sirovi pistaći
- zeleni čaj
