Priprema

• Za ovaj recept potrebni su jak mikser i termometar.
• Ispeći bademe na 160°C, 15 minuta, ili dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.
• Dodati pistaće i držati na toplom.
• Obložiti četvrtastu tespiju papirom za pečenje. Pomešati kukuruzno brašno i šećer za glazuru i posuti mali deo na dno tepsije (ova smesa će se koristiti za posipanje kasnije u receptu).
• U šerpi, prokuvati šećer u prahu (A), glukozu i vodu. Kada smesa dostigne 110°C, u činiju miksera staviti belance i krem tartara i početi mutiti. Dodati šećer u prahu (B). Sipati med u  šerpu i sačekati da provri. Kada dostigne  130°C, dodati u smesu umućenih jaja, pazeći da ne dotakne metlice miksera. Čim šećerni sirup dostigne 170°C, dodati u meringu. Paziti da smesa ne dotakne metlice miksera. Ugasiti mikser i promeniti metlice u lopatice.
• Pokvasiti prste i skinuti nugat s metlica. Dok se smesa muti, zagrejati metalnu posudu miksera fenom za kosu ili kuhinjskom bakljom, uz redovno okretanje, da ne bi zagorelo. Zamočiti deo smese u hladnu vodu dok se ne dobije čvrsta smesa koja se ipak može oblikovati rukama. Na kraju, naseckati crnu čkoladu i dodati u nugat, zatim dodati tople orašaste plodove i voće. Prestati mutiti čim se dodati sastojci umešaju. Izvaditi nugat i složiti ga u pripremljenu tepsiju. Posuti površinu mešavinom kukuruznog brašna i šećera za glazuru, i izravnati gornju stranu nugata. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Iseći na pojedinačne kvadrate nazubljenim nožem. Čuvati u hermetičkoj posudi.