Feijoada à Transmontana s pirinčem i šafranom

Feijoada à Transmontana s pirinčem i šafranom

Opis

Kuvati prethodno natopljen pasulj sa celim lukom, piripiri papričicom i lovorovim listom. Odvojeno kuvati meso, naseći pršut na trake i dodati pasulju. Posle kuvanja iseći meso na komade i poslužiti.

Propržiti luk na malo ulja, dodati karanfilić, biber, lovorov list i pustiti da dobije zlatnu boju. Dodati meso.

Dodati pasulj u supu. Naseći kupus i staviti ga u lonac. Začiniti alevom paprikom i posoliti po potrebi. Ukrasiti listovima nane i odneti na sto.

Za pripremu pirinča, propržiti luk i dodati pirinač. Sipati supu u posudu i staviti da se kuva.

U posudi pomešati šafran sa malo vode i dodati pirinač. Posoliti po želji. Kad se pirinač skuva, presuti ga u glinenu tepsiju i staviti u rernu na 5 minuta da se osuši.

Sastojci

  • 500 g pasulja
  • 500 g dimljenih svinjskih ušiju
  • 0.5 dimljene svinjske njuške
  • 1 dimljena svinjska noga
  • 1 kobasica
  • 100 g dimljene kobasice
  • 100 g pršute
  • 1 dl ulja
  • 1 luk
  • 1 grančica peršuna i nane
  • 1 list lovora
  • 1 češanj belog luka
  • beli biber
  • papričica malagueta i aleva
  • 1 paprika
  • 1 karanfilić
  • so
  • kupus
  • 250 g pirinča i šafran

Slični recepti