Fokača od krompira

Recept od: Luka Ćijano

Ova fokača se pravi od testa od krompira, i zatim se filuje čeri paradajzom, pršutom iz Parme i straćatelom od "vanela" sira. Za kraj, preko svega se preliva maslinovo ulje!

Sastojci

  • 6 porcija
  • 200 g brašna tipa "00"
  • 50 g integralnog brašna
  • 90 g krompira, skuvan i izgnječen
  • 180 g vode
  • 200 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 7 g suvog kvasca
  • 7 g šećera
  • 7 g soli
  • 100 g pršute iz Parme, tanko narezana
  • 1 tegla mešavine svežeg paradajza, čilija i bosiljka od kuvara Luke Ćijano
  • ⅔ šolje čeri paradajza, raznih boja, isečeni na četvrtine
  • 300 g straćatele od "Vanella" sira
  • 100 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

Priprema

  • Pomešati kvasac u veliku činiju sa vodom i brašnom. Mesiti testo rukama. Dodati krompir i so i mesiti 2 do 3 minuta, dodati ulje i nastaviti mesiti da se sve sjedini. Ostaviti testo na toplo mesto da naraste, 1 do 1,5 sat.
  • Razviti testo fokače na nauljenu tepsiju. Paziti da debljina testa ostane 1 cm. Dodati malo maslinovog ulja i vrhovima prstiju napraviti male rupice na površini fokače. Složiti čeri paradajz po površini fokače.
  • Pokriti providnom folijom i ostaviti da naraste 45 minuta do 1 sata. Zagrejati rernu na 200°C.
  • Posoliti paradajz. Preliti fokaču sa još malo ulja i poprskati sa malo vode. Peći u rerni 18 do 20 minuta, ili dok površina ne dobije zlatnu boju.
  • Izvaditi fokaču iz rerne, pomešati 1 supenu kašiku vode i 3 supene kašike ulja. Premazati fokaču ovom smesom i posoliti. Ostaviti da odstoji 5 minuta.
  • Iseći fokaču po dužini, zatim složiti pršut, sir i smesu od paradajza, čilija i bosiljka. Ponovo iseći fokaču na pojedinačne komade i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve