Priprema

• Za patišpanj od badema
• Zagrejati rernu na 180 °C s uključenim ventilatorom.
• Podmazati tepsiju veličine 30 x 40 cm i ostaviti je sa strane.
• Razdvojiti žumanca i belanca i staviti žumanca u veliku činiju, a belanca u činiju od miksera.
• U činiju sa žumancima dodati polovinu šećera, vanilu u prahu i prstohvat soli i dobro umutiti da se šećer istopi.
• Dodati koru limuna i limunov sok i dobro umutiti.
• Staviti bademe, griz i prašak za pecivo u blender i mutiti dok badem ne postane kao prah. Presuti u činiju.
• Dodati ostatak šećera i prstohvat soli u činiju s belancima i umutiti na visokoj brzini dok se ne dobije penasti mereng.
• Dodati ¼ merenga i ¼ smese badema u činiju sa žumancima i dobro promešati.
• Dodati još ¼ merenga i ¼ badema, zatim umešati kašikom.
• Ponoviti istu proceduru za preostale 2 ture.
• Staviti smesu za tortu u tepsiju i rasporediti kašikom.
• Staviti tepsiju u rernu i peći 35 minuta (u ovom trenutku treba početi pripremati sirup).
• Za sirup
• Staviti šerpu na ringlu visoke temperature, dodati vodu, šećer, štapić cimeta i limun.
• Dobro promešati i ostaviti smesu da vri 5 minuta dok se šećer ne otopi.
• Skinuti šerpu s ringle i ostaviti sirup sa strane.
• Za sklapanje
• Izvaditi tortu iz rerne i odmah je preliti sirupom.
• Ostaviti tortu sa strane 30 do 40 minuta, dok ne upije sirup.
• Iseći tortu na parčad i servirati sa fino seckanim bademima.