Hrskava haringa sa ljutom salatom iz Šri Lanke

Recept od: Piter Kuruvita

             

Sastojci

  • 10 očišćenih haringi bez iznutrica
  • 1 kašika praha pečenog karija
  • so
  • 2 čajne kašičice crnog bibera
  • 1 šolja brašna
  • sok od limete
  • 2 litre ulja
  • 1 glavica belog luka, smrvljena sa opnom
  • 10 suvih crvenih čili papričica
  • Za salatu
  • 1 veliki španski luk, oguljen i fino narezan
  • 3 zelena čilija, fino naseckana
  • 4 zrela paradajza, narezana
  • 1 krastavac srednje veličine, narezan
  • 2 čajne kašičice maldivske ribe iz konzerve
  • sok 1 limete
  • so i biber

Priprema

  • Staviti očišćene haringe u posudu sa kari prahom, solju, biberom i brašnom. Izmešati da se riba uvalja u smesu sa brašnom. Dodati sok od limete i ponovo izmešati.
  • Pomešati sve sastojke za salatu u posudi i ostaviti sa strane do serviranja.
  • Zagrejati ulje u šerpi na visokoj vatri dok ne počne da se puši. Kada ulje postane dovoljno vruće, dodati haringe, jednu po jednu, i pržiti dok ne postanu hrskave i zlatne boje. Pržiti samo 3 do 4 haringe istovremeno, kako se ulje ne bi ohladilo. Izvaditi ribu iz ulja i ocediti ih do serviranja. Ponovo zagrejati ulje i ispržiti još jednu turu haringi. Ponoviti proceduru sa preostalom ribom.
  • Da bi se napravio preliv od belog luka i čilija, ispržiti beli luk i cele čili papričice u istom ulju, dok ne postanu zlatni i hrskavi. Izvaditi iz ulja i ocediti.
  • Za serviranje, staviti nekoliko haringi na svaki tanjir, prekriti ga prženim belim lukom, čilijem i salatom kao prilogom.

Slični recepti

Pogledaj sve