Priprema

• Očistite vrhove kostiju od mesa i umotajte ih aluminijumskom folijom.
• Sitno iseckajte glavicu belog luka i ruzmarin. Stavite ih u veliku činiju i dodajte polovinu količine maslinovog ulja, te začinite solju i biberom. Utrljajte mešavinu sa belim lukom u jagnjetinu, a zatim pržite kolenice na srednje jakoj temperaturi. Potom ih stavite u tepsiju. Dodajte sve sastojke za sos osim žutog šećera i putera. Pokrijte folijom i pecite 3 ½-4 sata na 170 stepeni ili dok se meso ne odvoji od kostiju.
• Ogulite i iseckajte krompir i stavite ga u slanu vodu. Skuvajte ga i ispasirajte kad bude gotov. Sipajte mleko i pavlaku u šerpu i kad provri dodajte 6 iseckanih čenova belog luka. Tu smesu postepeno dodajte krompiru da biste dobili željenu gustinu, zajedno sa 200g putera. Začinite po želji.
• Odsecite vrhove boranije i operite je. Skuvajte je u slanoj vodi dok ne bude al dente. Procedite i dodajte joj puter i začine. Isto ponovite sa šargarepom. Izvadite kolenice iz rerne, procedite tečnost u tiganj, pokrijte kolenice i ostavite ih sa strane. Stavite sos da provri i dodajte mu puter i žuti šećer.