Jagnjeća kolenica sa krompir-pireom

           

Sastojci

  • 10 jagnjećih kolenica 250 ml pavlake 250 ml mleka 125 ml maslinovog ulja 2.5 kg krompir pirea 6 čenova belog luka 750 g bebi šargarepa 750 g boranijeZa sos2.5 glavice belog luka 4 stabljike ruzmarina 1 luk 6 blanširanih šljiva 5 listova nane 325 g putera 1 kašika žutog šećera

Priprema

  • Očistite vrhove kostiju od mesa i umotajte ih aluminijumskom folijom.
  • Sitno iseckajte glavicu belog luka i ruzmarin. Stavite ih u veliku činiju i dodajte polovinu količine maslinovog ulja, te začinite solju i biberom. Utrljajte mešavinu sa belim lukom u jagnjetinu, a zatim pržite kolenice na srednje jakoj temperaturi. Potom ih stavite u tepsiju. Dodajte sve sastojke za sos osim žutog šećera i putera. Pokrijte folijom i pecite 3 ½-4 sata na 170 stepeni ili dok se meso ne odvoji od kostiju.
  • Ogulite i iseckajte krompir i stavite ga u slanu vodu. Skuvajte ga i ispasirajte kad bude gotov. Sipajte mleko i pavlaku u šerpu i kad provri dodajte 6 iseckanih čenova belog luka. Tu smesu postepeno dodajte krompiru da biste dobili željenu gustinu, zajedno sa 200g putera. Začinite po želji.
  • Odsecite vrhove boranije i operite je. Skuvajte je u slanoj vodi dok ne bude al dente. Procedite i dodajte joj puter i začine. Isto ponovite sa šargarepom. Izvadite kolenice iz rerne, procedite tečnost u tiganj, pokrijte kolenice i ostavite ih sa strane. Stavite sos da provri i dodajte mu puter i žuti šećer.

Slični recepti

Pogledaj sve