Jagnjeći but sa hrskavim keljom
Recept od: Sajmon Rimer
Sastojci
- 1 x 2kg jagnjeći but
- Za začin
- 15g kima
- 15g sušenog origana
- 60g braon šećera
- 10g morske soli
- 70ml šeri sirćeta
- 70ml maslinovog ulja
- oko 200ml vode
- 150g kelja (skinutih strukova i iseckanog na zalogaje)
- 450g prokelja (blanširanog i prepolovljenog)
- 125ml neobranog mleka
- 125g brašna
- 15g belog luka u prahu
- 15g paprike
- 15g soli od celera
- 10g mlevenog crnog bibera
Priprema
- Sameljite kim u tučku za začine i dodajte ostale začine.
- Začine dobro utrljajte u jagnjetinu.
- Stavite u pleh za pečenje i sipajte vodu oko jagnjetine, prekrijte folijom i pecite na 180 stepeni 2 sata.
- Skinite foliju, prelijte sokove iz posude preko mesa i pecite još 40 minuta.
- Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji pola sata.
- Stavite prokelj u mleko na 30 minuta do 1h.
- Ispržite kelj u ulju na 160 stepeni 5 minuta, ocedite ga na kuhinjskom papiru i začinite.
- Za prokelj, pomešajte brašno i začine. Izvadite prokelj iz mleka i uvaljajte ga u smesu sa brašnom.
- Ispržite ga 6 do 8 minurta.
- Servirajte povrće na tanjiru, prekrijte ga jagnjetinom i poprskajte lešnicima i sokovima iz jagnjetine.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Šejn Delija
Zečji paprikaš sa salatom od krompir-pirea
Recepti Nenad Veljković
Biftek s espresom i šitake pečurkama
Recepti Božana Kacarova
Teleća šnicla
Recepti Lora i Stojan
Krompir i sir musaka (gratin) s kobasicom
Recepti Mišel Ru Mlađi
Pečena morka, sa maslinama
Recepti Božana Kacarova
Teleći obrazi s malinovim vinom i palentom
Recepti Rudolf van Vin
Korndog
Recepti Tom Keridž
Šnicla “rib-eye” sa roštilja
Recepti Sarit i Itamar
Ćufte s limunom i jogurtom
Recepti Primož Dolničar
Jagnjeći odresci s mladim krompirom