Sastojci

  • 1 x 2kg jagnjeći but
  • Za začin
  • 15g kima
  • 15g sušenog origana
  • 60g braon šećera
  • 10g morske soli
  • 70ml šeri sirćeta
  • 70ml maslinovog ulja
  • oko 200ml vode
  • 150g kelja (skinutih strukova i iseckanog na zalogaje)
  • 450g prokelja (blanširanog i prepolovljenog)
  • 125ml neobranog mleka
  • 125g brašna
  • 15g belog luka u prahu
  • 15g paprike
  • 15g soli od celera
  • 10g mlevenog crnog bibera

Priprema

  • Sameljite kim u tučku za začine i dodajte ostale začine.
  • Začine dobro utrljajte u jagnjetinu.
  • Stavite u pleh za pečenje i sipajte vodu oko jagnjetine, prekrijte folijom i pecite na 180 stepeni 2 sata.
  • Skinite foliju, prelijte sokove iz posude preko mesa i pecite još 40 minuta.
  • Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji pola sata.
  • Stavite prokelj u mleko na 30 minuta do 1h.
  • Ispržite kelj u ulju na 160 stepeni 5 minuta, ocedite ga na kuhinjskom papiru i začinite.
  • Za prokelj, pomešajte brašno i začine. Izvadite prokelj iz mleka i uvaljajte ga u smesu sa brašnom.
  • Ispržite ga 6 do 8 minurta.
  • Servirajte povrće na tanjiru, prekrijte ga jagnjetinom i poprskajte lešnicima i sokovima iz jagnjetine.

Slični recepti

Pogledaj sve