Kaponata

Recept od: Lora i Stojan

Kaponata

       

Sastojci

  • 4 patlidžana 2 luka 2 štapića rebrastog celera 2 čena belog luka 1 mala lukovica komorača 120 g zelenih maslina (bez koštica) 700 g konzerviranog paradajza na kockice 30 g kapara 50 ml sirćeta od crvenog vina 120 ml maslinovog ulja 1 kašika smeđeg šećera 1 kašika grubo mlevenog ljutog čilija so i biber po ukusu 1 struk peršuna

Priprema

  • Oguliti patlidžan i iseckati ga na kockice. Posoliti i ostaviti sa strane 20 minuta. Isprati i utapkati da se osuši.
  • Zagrejati rernu na 180 stepeni (ventilator). Staviti patlidžan na pleh, prethodno obložen papirom za pečenje. Poprskati 80 ml maslinovog ulja i peći 30 do 40 minuta.
  • Iseći luk, komorač, celer i beli luk na kockice, i propržiti u preostalom maslinovom ulju.
  • Dodati paradajz, masline, kapar, sirće, patlidžan i šećer. Poprskati čilijem, solju i biberom po ukusu. Kuvati na blagoj vatri 20 do 30 minuta.
  • Poprskati sitno seckanim peršunom i servirati.
  • Savet:
  • Tokom kuvanja, po potrebi, dodati 100 do 150ml vode.

Slični recepti

Pogledaj sve