Kari od crvenog pasulja (radžma)

Recept od: Rik Stajn

      

Sastojci

  • 350g proceđenog crvenog pasulja (potopljenog preko noći u hladnoj vodi)
  • 1 kašičica mlevene kurkume
  • 50ml suncokretovog ulja
  • 3 luka srednje veličine, naseckana
  • 4 čena belog luka, sitno naseckana
  • 75g svežeg đumbira, sitno iseckanog ili narendanog
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica kašmirskog čilija u prahu
  • 1 kašičica garam masale
  • 125ml gustog grčkog jogurta
  •     Za serviranje:
  • skuvan basmati pirinač
  • kriške limete

Priprema

  • Ocediti potopljeni pasulj, staviti ga u tepsiju za musaku, preliti svežom vodom i posuti kurkumom. Staviti na srednju vatru i sačekati da provri, a zatim smanjiti vatru i krčkati 1 do 1,5 sat, da pasulj omekša. Ako tepsija postane previše suva, dodati vode.
  • Zagrejati ulje u velikom tiganju ili karahiju na srednjoj vatri i 10 minuta pržiti luk, beli luk i đumbir, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Dodati so, čili u prahu i garam masalu pa dinstati 30 sekundi. Zatim umešati jogurt i krčkati 5 minuta.
  • Dodati proceđen pasulj u smesu s lukom, kao i vodu od kuvanja kako bi se pasulj prekrio. Krčkati 10 minuta gnječeći kašikom par pasulja uz ivicu tiganja da se smesa zgusne. Servirati uz basmati pirinač i nekoliko kriški limete.

Slični recepti

Pogledaj sve