Oprati dagnje četkom u hladnoj vodi i skinuti trake. Jako udariti školjkom o radnu površinu ili dasku i baciti sve koje ostanu otvorene. 

Staviti veliku šerpu sa posoljenom vodom na srednju vatru i sačekati da provri. Dodati testeninu i skuvati prema uputstvu na pakovanju. 

U međuvremenu, zagrejati poklopljenu šerpu na srednjoj vatri i dodati školjke, dagnje i vino, poklopiti i kuvati. Redovno protresti i kuvati 2 do 3 minuta ili dok se školjke i dagnje tek otvore. Skinuti sa vatre i sipati u sito koje stoji preko činije, kako bi se sačuvala tečnost od kuvanja. Izbaciti sve školjke koje se nisu otvorile. Kada se dovoljno ohlade, izvaditi meso iz trećine školjki i dagnji. Sačuvati tečnost od kuvanja i preostale morske plodove iz ljuski. 

Zagrejati ulje u velikom, dubokom tiganju. Izdinstati inćune, beli luk i čili po 30 sekundi, dok ne procvrči i zamiriše. Drvenom varjačom izlomiti inćune. Dodati škampe, 4 supene kašike tečnosti u kojoj su se kuvale školjke i krčkati 3 do 4 minuta, dok škampi ne dobiju roze boju. Dodati skuvane kraljevske škampe i paradajz, i krčkati još 1 do 2 minuta. Umešati dagnje da se ugreju. 

Ocediti testeninu i prebaciti u sos, uz lagano mešanje, da se sve sjedini. Po potrebi, dodati još jednu supenu kašiku tečnosti od kuvanja, da se sos razredi. Preliti s malo maslinovog ulja, umešati koru od limuna i sok od limuna, kao i polovinu peršuna i mešati na laganoj vatri 30 sekundi. Probati i rasporediti na ugrejane tanjire za testeninu. Staviti po jednog jastoga na svaku porciju i posuti peršunom i crnim biberom. Servirati. 

Sastojci

  • 400g lingvina ili špageta 
  • 300g dagnji
  • 200g školjki
  • 50ml suvog belog vina 
  • 2 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja i dodatno za prelivanje 
  • 2 češnja belog luka, oljušten i sitno naseckan 
  • 2 inćuna, sitno naseckan 
  • 1 crvena čili papričica, izvađene semenke i sitno naseckan 
  • 200g čeri-paradajza 
  • 275g sirovih kraljevskih škampa, oljušten 
  • 4 velika skuvana kraljevska škampa ili obični škampi, oljušteni (opciono) 
  • 1 limun, kora i sok 
  • 3 supene kašike svežeg peršuna, grubo naseckan i dodatno za serviranje 
  • morska so i sveže mleven crni biber

Priprema

    Slični recepti

    Pogledaj sve