Priprema

• Izgnječiti beli luk u pastu sa malo soli. Umutiti dve vrste mlevenog mesa sa belim lukom, paprikom, peskavicom, origanom, solju i biberom po ukusu. Ostaviti mleveno meso da odstoji 20 minuta. Prstima ga izgnječiti i ispržiti na suvom tiganju dok ne postanu zlatne boje.
• Pomešati brašno sa 1l mlake vode. U šerpi zagrejati 1l vode sa 1/2 supene kašike soli. Kada voda provri, postepeno dodati smesu sa brašnom, redovno mešajući. Nastaviti mešanje drvenom kašikom i kuvati na niskoj vatri dok se ne skuva, oko 25 minuta. Kada smesa počne da se odvaja od stranica šerpe, skinuti sa vatre.
• Zagrejati puter u posebnoj šerpi i mešati na srednjoj vatri, dok ne postane svetlobraon i ne dobije orašast miris. Skinuti sa vatre i procediti.
• Deo putera iskoristiti za mazanje modli za krem brule. Podeliti palentu na modle i premazati puterom. Staviti prženo mleveno meso i mleveni sir i prekriti sa još jednim slojem palente i putera. Peći u rerni, prethodno zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa oko 20 minuta
• Servirati svaku porciju sa preostalim prženim mlevenim mesom i izgnječenim sirom. Po želji posuti crvenom mlevenom paprikom i braon puterom.
• *Peći u rerni podešenoj na cirkulisanje vazduha.