Riblje ćufte iz restorana "Kaffivagninn"
Recept od: Ejnsli Harijet
Riblje ćufte su veoma popularne na Islandu. Međutim danas mnogi ljudi nemaju vremena da sami kuvaju kod kuće kao nekad. Zato, evo recepta za domaće riblje ćufte. Probajte ih!
Sastojci
- 2 kg slanog bakalara, bez kožice, natapan u hladnoj vodi 24 sata, uz povremeno menjanje vode
- 4 luka, fino naseckana
- 1 crvena paprika, skinuta membrana i sitno naseckana
- ½ glavice komorača, sitno naseckana
- 1 šaka krupno naseckanog peršuna
- 4 jajeta
- 200 ml mleka
- 100 ml tečne pavlake
- 200 g brašna
- 3 čajne kašičice praška za pecivo
- so i biber, po ukusu
- puter i maslinovo ulje, za prženje
- blago ukiseljen krastavac i šargarepa, pržen mladi krompir i "remoulada" sos (videti belešku), za serviranje
- Priprema:
- natapanje 24 sata
Priprema
- Ocediti slani bakalar i dobro isprati pod hladnom vodom. Izvaditi kosti i sitno naseckati ribu. Staviti u veliku činiju i dodati preostale sastojke, osim putera i ulja, kao i dodataka za serviranje, i dobro promešati da se sve sjedini.
- Zagrejati rernu na 180°C.
- Zagrejati puter i ulje u velikom tiganju. Puter i ulje treba da pokriju tiganj do visine od 5 mm. Kada puter počne da se peni, koristeći običnu kašiku ili kašiku za sladoled, oblikovati bakalar u kugle. Ispržiti 3 do 4 minuta sa svake strane, ili koliko bude potrebno da kugle dobiju zlatnu boju. Kugle će morati da se prže u turama, i zato, dodati po potrebi još putera i ulja u tiganj. Staviti ispečene kugle na tepsiju i peći još 10 minuta u rerni. Servirati uz kiseli krastavac i šargarepe, pržene mlade krompiriće i "remoulada" sos.
- Beleška: Za pripremu "remoulada" sosa pomešati sitno seckane kornišone, francuski luk šalot i peršun. Dodati kvalitetan majonez i promešati.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Meri Beri
Kedgeri
Recepti Džastin Šofild
Jakobove kapice na roštilju sa sake puterom
Recepti Kuvar Van
Rezanci i voćna salata
Recepti Najdžela Loson
Burta s ribljim štapićima
Recepti Tom Keridž
Riba kovač sa roštilja sa salatom od dimljenog krompira
Recepti Filipa Gomeš
Pržene sipice na algarvski način
Recepti Mišel Ru Mlađi
Provansalske dagnje
Recepti Valentajn i Nejtan
Kobasica od pastrmke s belim pasuljem
Recepti Mišel Ru Mlađi
Morski plodovi sa pastisom i pavlakom
Recepti Mikela Kiapa
Riblji paprikaš "Zuppa di pesce"