Opis
Zagrejati ulje u tiganju i pržiti slaninu 2 do 3 minuta na srednje visokoj vatri, dok ne postane hrskava. Izvaditi rupičastom kutlačom i ostaviti sa strane. Ispržiti hleb u masnoći dok ne postane hrskav, zatim ocediti na kuhinjskom papiru.
Staviti endiviju u posudu za salatu i dodati slaninu i hrskav hleb.
Pomešati sirće sa estragonom i dosta začina, a zatim umešati ekstradevičansko maslinovo ulje da se napravi marinada.
Prokuvati vodu u maloj šerpi, zatim smanjiti vatru da se lagano krčka. Jedno po jedno, razbiti i ubaciti jaja u kipuću vodu, kuvati ih 2 do 3 minuta da se belance skuva, ali žumance treba da ostane tečno. Procediti rupičastom kašikom na kuhinjskom ubrusu.
Sipati marinadu preko salate i promešati da se sjedini. Rasporediti na četiri tanjira i odgore staviti po jedno kuvano jaje. Posuti vlašcem i servirati.
Priprema
Sastojci
- 1 supena kašika maslinovog ulja
- 200g dimljenih kriški slanine
- 2 kriške hleba, isečene na kockice veličine 1cm
- 150–200g endivije, iskidane
- 2 supene kašike sirćeta od belog vina
- 1 kašičica dižon senfa
- 1 supena kašika naseckanog estragona
- 6 supenih kašika ekstradevičanskog maslinovog ulja
- 4 velika jajeta
- 2 supene kašike vlašca, odsečenog
