"Saltimboca" na rimski način

Recept od: Mikela Kiapa

"Saltimboca" na rimski način

Saltimboka sa piletinom, pršutom, žalfijom je klasično italijansko jelo, ali je junetina zamenjena pilećim belim mesom, dok pršut i žalfija ostaju.  Ovo jelo je i dalje brzo i jednostavno za pripremu.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 2 komada pilećeg belog mesa, skinuta kožica
  • 8 kriški šunke iz Parme
  • 8 svežih listova žalfije
  • čaša belog vina
  • 1 supena kašika maslinovog ulja
  • so i biber

Priprema

  • Narezati svaki komad pilećeg belog mesa po horizontali, po sredini, da se dobiju 4 filea.
  • Pokriti providnom folijom i istući čekićem za meso ili oklagijom, dok meso ne dobije debljinu 1 cm. Obe strane posoliti i pobiberiti.
  • Staviti 2 kriške šunke iz Parme na svaki komad piletine. Preko staviti 2 lista žalfije i probosti čačkalicom da se pričvrsti.
  • Zagrejati ulje u tiganju na srednju temperaturu i pržiti oko 2 minuta sa obe strane. Preneti na tanjire za serviranje.
  • Sipati vino u tiganj, krčkati 1 minut, i servirati piletinu prelivenu sokovima iz tiganja.

Slični recepti

Pogledaj sve