Supa sa crvenom paprikom i prženice sa parmezanom

Supa sa crvenom paprikom i prženice sa parmezanom

Opis

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Isecite paprike na četvrtine, pospite ih maslinovim uljem i pecite oko pola sata ili dok ne pocrne i omekšaju.Izvadite ih iz tepsije i umotajte u aluminijumsku foliju. Kad se dovoljno ohlade, ogulite im kožu.

Odstranite zeleno srce paradajza i ubacite ga u ključalu vodu na minut da biste ga lakše ogulili. Krupno isecite paradajz i ubacite ga u veliki tiganj, zajedno sa paprikom, šećerom, oguljenim krompirom isečenim na četvrtine i dvema šargarepama isečenim na četvrtine. Kuvajte 20-30 minuta. Izvadite šargarepu i krompir, tako da u šerpi ostane samo paradajz.

Zagrejte maslinovo ulje u velikom tiganju sa teškim dnom. Ubacite seckani crveni luk, dodajte malo soli i promešajte. Smanjite temperaturu i dinstajte oko pola sata dok luk ne omekša. Dodajte zgnječeni beli luk, sitno seckani ruzmarin i koru od limuna. Ostavite da se krčka nekoliko minuta, a zatim dodajte mešavinu od paradajza i začinite solju i biberom.Smesa treba da se pretvori u gust sos. Povremeno promešajte; dodajte 150-200g putera i vode popotrebi. Neka se krčka 20-30 minuta, a zatim opet začinite. Štapnim mikserom izmešajte sve sastojke da biste dobili finu supu.

Pomešajte brašno, so i rendani parmezan sa ledeno hladnom vodom da biste dobili mekano testo. Nemojte ga previše tvrdo zamesiti. Razvaljajte testo i isecite željeni oblik. Svako parče uvaljajte u seckani parmezan i pržite u dubokom ulju na 190 stepeni dok ne dobije zlatnu boju i počne da pluta.

Zagrejte maslinovo ulje u malom tiganju. Dodajte papriku, a zatim i bademe, koje ćete pomešati s paprikom. To ne bi trebalo da traje duže od pola minuta. Poslužite supu sa maslinama, bademom i peršunom na vrhu.

Sastojci

  • 10 crvenih paprika
  • 180 ml maslinovog ulja
  • 5 glavica crvenog luka
  • 1.5 glavica belog luka
  • 5 stabljika ruzmarina
  • 22 velika paradajza
  • 3 limuna
  • 170 g putera
  • 1 krompir
  • 2 šargarepe
  • 1 kašika šećera

Za prženice

  • 6 šolja vode
  • 1 kašičica soli
  • 125 g rendanog parmezana
  • 75 g seckanog parmezana
  • hladna voda

Za garniranje

  • maslinovo ulje
  • 1 kašika dimljene paprike
  • 0.5 šolje iseckanih badema
  • 0.75 šolje seckanih maslina bez koštica
  • šaka seckanog peršuna

Slični recepti