Sveža kraba, pašteta od krabe i salata od kelerabe i začinskih biljaka

Recept od: Markus Vering

Sveža kraba, pašteta od krabe i salata od kelerabe i začinskih biljaka

Sveža salata se odlično uklapa sa krabom i jednostavnom, domaćom paštetom.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 1 oljuštena keleraba
  • 200 g celera, oljušten
  • 2 limuna, narendana kora i isceđen sok
  • 30 ml maslinovog ulja
  • 10 g strukova mirođije, naseckani
  • 10 g vlasca, naseckan (i nekoliko cvetova vlasca za dekoraciju, ako su dostupni)
  • 10 g estragona, naseckan
  • 2 kuvane krabe, svaka oko 1 kg
  • 2 supene kašike ribljeg sosa
  • 2 supene kašike vorčester sosa
  • 1 češanj belog luka, naseckan
  • 1 kriška belog hleba
  • so i sveže mleven crni biber
  • tost od kiselog testa, za serviranje

Priprema

  • Zapaliti roštilj. U međuvremenu, oljuštit kelerabu i celer i iseći na trake koristeći nož za ljuštenje povrća.
  • U velikoj činiji, umutiti sok od limuna, koru i maslinovo ulje. Dobro posoliti i pobiberiti. Dodati seckane začinske biljke i povrće i ravnomerno uvaljati u smesu. Na kraju, posuti cvetovima vlasca.
  • Skinuti klešta i noge sa krabe i ostaviti sa strane.
  • Za pripremu paštete, skinuti svo smeđe meso sa tela krabe. U blenderu, izblendirati meso sa ribljim sosom, vorčester sosom i belim lukom, dok se ne dobije glatka smesa. Dodati par komada hleba i izblendirati. Smesa treba da bude glatka i da može da se maže. Ohladiti u frižideru do upotrebe.
  • Čekićem razbiti klešta i noge, preliti sa malo maslinovog ulja i zagrejati na roštilju.
  • Servirati klešta i noge krabe zajedno sa paštetom, tostom i salatom.

Slični recepti

Pogledaj sve