Svinjska rebarca

Recept od: Primož Dolničar

      

Sastojci

  • 2kg svinjskih rebaraca 
  • maslinovo ulje
  • so
  • kašičica senfa 
  • svež ruzmarin, timijan i majoran 
  • dva cela bela luka 
  • 3 crna luka 
  • velik komad celera 
  • 1 koren peršuna 
  • 3 šargarepe 
  • 1 crvena babura 
  • 2 mlade tikvice 
  • 1 čaša piva (2dcl)

Priprema

  • Blago zarezati površinu rebaraca, povlačenjem noža ukoso.
  • Prebaciti meso u tepsiju.
  • Dobro posoliti.
  • Dodati malo maslinovog ulja.
  • Dodati kašičicu senfa.
  • Dodati svež ruzmarin, timijan i majoran.
  • Staviti ceo beli luk (oljuštiti gornji sloj) pored mesa.
  • Oljuštiti luk i staviti ceo unutra.
  • Očistiti celer i dodati veći komad u meso.
  • Očistiti koren peršuna i dodati.
  • Oprati šargarepe i dodati u meso.
  • Dodati crvenu papriku.
  • Dodati dve mlade tikvice.
  • Staviti rebarca u rernu na 140°C prva dva sata. Ako je dostupna rerna za pečenje na paru, uključiti paru i peći rebarca prva dva sata na pari. Ako ovakva rerna nije dostupna, može se sipati čaša piva pored mesa i efekat će biti isti.
  • Povećati temperaturu na 250°C i uključiti gornju funkciju roštilja, da se gornji deo rebaraca lepo zapeče.
  • Izvaditi začine i započeti proceduru glaziranja.
  • Svakih nekoliko minuta, premazati meso i povrće sokom koje meso ispusti u tepsiju.
  • Kada meso dobije hrskavu koricu, izvaditi tepsiju iz rerne.
  • Izvaditi povrće, ostaviti da se ohladi i pripremiti ukusan preliv.
  • Rebarca servirati uz kisele krastavce i ostalo ukiseljeno povrće. Preliti s malo čili sosa.

Slični recepti

Pogledaj sve