Svinjska rebarca
Recept od: Primož Dolničar
Sastojci
- 2kg svinjskih rebaraca
- maslinovo ulje
- so
- kašičica senfa
- svež ruzmarin, timijan i majoran
- dva cela bela luka
- 3 crna luka
- velik komad celera
- 1 koren peršuna
- 3 šargarepe
- 1 crvena babura
- 2 mlade tikvice
- 1 čaša piva (2dcl)
Priprema
- Blago zarezati površinu rebaraca, povlačenjem noža ukoso.
- Prebaciti meso u tepsiju.
- Dobro posoliti.
- Dodati malo maslinovog ulja.
- Dodati kašičicu senfa.
- Dodati svež ruzmarin, timijan i majoran.
- Staviti ceo beli luk (oljuštiti gornji sloj) pored mesa.
- Oljuštiti luk i staviti ceo unutra.
- Očistiti celer i dodati veći komad u meso.
- Očistiti koren peršuna i dodati.
- Oprati šargarepe i dodati u meso.
- Dodati crvenu papriku.
- Dodati dve mlade tikvice.
- Staviti rebarca u rernu na 140°C prva dva sata. Ako je dostupna rerna za pečenje na paru, uključiti paru i peći rebarca prva dva sata na pari. Ako ovakva rerna nije dostupna, može se sipati čaša piva pored mesa i efekat će biti isti.
- Povećati temperaturu na 250°C i uključiti gornju funkciju roštilja, da se gornji deo rebaraca lepo zapeče.
- Izvaditi začine i započeti proceduru glaziranja.
- Svakih nekoliko minuta, premazati meso i povrće sokom koje meso ispusti u tepsiju.
- Kada meso dobije hrskavu koricu, izvaditi tepsiju iz rerne.
- Izvaditi povrće, ostaviti da se ohladi i pripremiti ukusan preliv.
- Rebarca servirati uz kisele krastavce i ostalo ukiseljeno povrće. Preliti s malo čili sosa.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džastin Šofild
Skandinavska sporo pečena svinjetina
Recepti Pati Jinič
Karnite
Recepti Mark Morijarti
Gratin od krompira s mesarskom šniclom
Recepti Filipa Gomeš
Predjelo Kapreze
Recepti Filipa Gomeš
Salata od svinjskih ušiju
Recepti Kale Kiukainen
Svinjska rebra i tamna čokolada
Recepti Filipa Gomeš
Salata s biftekom
Recepti Adrian Ričardson
Kolutići luka umotani u slaninu
Recepti Filipa Gomeš
Salata od boba
Recepti Anabel Langbejn
Pisaladijere